Млинці на молоці з тонкими яйцями

Як просто зробити тонкі та смачні млинці на молоці з 3 яйцями та борошном? Підготуйте продукти. Тісто краще і швидше розмішається, якщо всі продукти будуть кімнатної температури, тому вийміть яйця та молоко з холодильника заздалегідь. Якщо ви не встигли цього зробити, то молоко підігрійте у мікрохвильовій печі, а яйця опустіть у теплу воду на 5 хвилин. Усі секрети приготування млинців дізнаєтеся із статті під рецептом.

Як приготувати яйця? Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Із вибором яєць вам допоможе стаття під рецептом. Добре помиті та обсушені яйця вбийте у глибоку миску. Додайте до яєць цукор та сіль. Їх кількість та співвідношення регулюйте на свій смак, можете взяти більше або менше.

Як поєднати яйця з молоком? Збийте яйця віночком чи вилкою. Ціль - просто перемішати їх до однорідності, так що міксер використовувати не обов'язково. Але за бажанням можете замішати тісто та міксером для більшої зручності. Влийте до яєчної маси близько 150 мл молока, не більше. Перемішайте. Молоко, підігріте в мікрохвильовій печі, повинно бути злегка теплим, але не гарячим, інакше яйця згорнуться.

Навіщо просіювати борошно? Просійте через сито в миску борошно: цим ви приберете можливе сміття, а також наситите його киснем, що позитивно позначиться на якості випічки, також це допоможе зробити тісто одноріднішим. Перемішайте тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Докладніше про властивості борошна читайте наприкінці цього рецепту.

Як уникнути грудочок у тесті? З невеликою кількістю молока тісто на цьому етапі вийде дуже густим, так і треба – тісто такої консистенції легше розмішати до однорідності. Саме за рахунок цього в ньому не буде грудочок.

Як зробити тісто для млинців з яйцями потрібної консистенції? Влийте в суміш молоко, що залишилося порціями, розмішуючи після кожної. Вийде однорідне тісто без грудочок, яке за консистенцією нагадує густі вершки: воно повинне повільно стікати з ложки, але не бути водянистим. Густіше робити його не треба, тоді млинці будуть найтоншими. Якщо тісто густе, то додайте трохи молока, якщо надто рідке – борошна. Влийте олію, перемішайте. Залишіть тісто постояти хвилин десять, тоді млинці буде легше перевертати.

Як приготувати млинці на сковороді? Розігрійте сковороду на сильному вогні. Саме на розпеченій сковороді виходять найвдаліші млинці, які не прилипають і добре знімаються. Змастіть її краплею олії за допомогою кулінарного пензлика. Змащувати треба буде лише перед першим млинцем, далі працюватиме олія у тесті. Вилийте на сковороду порцію тіста, круговими рухами розподіліть його на дно.

Коли перевертати млинець? Смажте млинець до рум'яності близько 1 хвилини з одного боку, потім переверніть на іншу. Вогонь регулюйте так, щоб млинець смажився швидко, але не горів. Зазвичай він вищий за середній. Готовий млинець зніміть на тарілку, можете одразу змастити його вершковим маслом. Випікайте таким чином млинці з усього тесту. У мене вийшло 12 штук, сковорода діаметром 20 см. У вас може вийти більше або менше млинців залежно від діаметра сковороди та товщини млинців.

Як подати та зберігати класичні млинці на молоці з трьома яйцями? Готові млинці подавайте до столу з будь-якими доповненнями як солодкими, так і солоними. Такі млинці зручно фарширувати – вони не рвуться та дуже тонкі. Охолоджені млинці накрийте кришкою або плівкою і зберігайте в холодильнику закритими приблизно 2-3 дні. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування