Млинці на кисляку

: Як зробити млинці на кисляку? Підготуйте продукти. Простоквашу можете взяти як домашню, так і покупну. З домашньої, особливо на сільському молоці, вийде смачніше. Простоквашу вийміть із холодильника заздалегідь, вона має бути кімнатної температури.

: У глибоку миску вилийте кисле молоко, посоліть, додайте щіпку соди. Перемішайте. Залишіть на 5 хвилин постояти. Сода вступить у реакцію з кислотою, що міститься в кисляку, за рахунок цього виділиться вуглекислий газ, який і зробить млинці ажурними.

: Додати яйце. Розмішайте суміш і поступово починайте втручати борошно, що просіює. Борошна може піти як більше, так і менше, ніж заявлене в рецепті. Дивіться станом тесту, для тонких млинців воно має бути консистенцією як рідка сметана. Додайте|добавляйте| муку|борошно| порціями, перемішуючи після кожної тісто віночком.

: Розтопіть вершкове масло будь-яким із способів, описаним наприкінці рецепту, і додайте його в тісто. Добре перемішайте до однорідності, я ще зазвичай вливаю окропу (обережно!) і швидко перемішую, щоб розійшлися всі грудочки. Дайте тесту трохи постояти, щоб розвинулась клейковина, що міститься в борошні. Тоді млинці не рвуться при випіканні.

: Розігрійте на великому вогні сковороду Краще, якщо це буде спеціальна млинцева. Змастіть її крапелькою олії. Після першого млинця змащувати більше не треба — у тесті є олія, млинці не прилипатимуть. Виливайте тісто невеликими порціями, рівномірно розподіляючи круговими рухами. Смажте млинці з двох боків до рум'яної скоринки. Нагрівання відрегулюйте самі.

: Складайте готові млинці чаркою на блюдо.

: Можете додатково промазати їх розтопленим вершковим маслом.

: Подавайте млинці на кисляку як вам більше подобається: з розтопленим вершковим маслом, сметаною, медом, варенням, згущеним молоком.