Млинці з ковбасою та сиром

Як приготувати млинці на молоці з вареною ковбасою і сиром на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Щоб тісто добре вийшло, молоко, вода і яйця повинні бути кімнатної температури. Тому вийміть їх з холодильника заздалегідь - за 1-2 години. Вимийте яйця з милом. Просіяти борошно, щоб вона наситилася киснем і млинці вийшли повітряними.

Як зробити рідку основу для тесту? У глибокій мисці збийте яйця із цукром та сіллю. До піни не треба збивати. Потім додайте молоко та перемішайте до однорідності.

Як замісити тісто на млинці? Більше половини борошна пересипте в глибоку миску, додайте|добавляйте| соду, перемішайте. Зробіть у борошні поглиблення і перелийте туди яєчно-молочну суміш. Перемішайте віночком до однорідності. Решту борошна додайте невеликими порціями, поки не стане важко перемішувати. Її може знадобитися трохи більше чи менше. Повинне вийти густе однорідне тісто. Потім влийте воду та перемішайте до однорідності.

Яким має вийти тісто? По густоті тісто має вийти як жирні вершки. Залишіть тісто на 10-15 хвилин настоятися. Якщо воно надто рідке, додайте трохи муки до отримання потрібної консистенції. Докладніше про властивості борошна, а також нюанси роботи з содою та млинцем читайте в кінці рецепту.

Які вибрати інгредієнти для начинки для млинців з ковбасою? Сир вибирайте те, що добре плавиться при нагріванні. Ковбасу беріть будь-яку варену, яку зручно натерти на тертці. Болгарський перець можна не використовувати, а залишити для начинки тільки ковбасу та сир, але з овочевою добавкою смак виходить цікавішим.

Як подрібнити сир та ковбасу для начинки? Натріть сир та ковбасу на великій тертці. Так начинка стане ніжнішою та одноріднішою.

Як нарізати болгарський перець для начинки? Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку, розріжте, очистіть від насіння. М'якуш наріжте соломкою. Загалом у мене вийшло 24 шматочки.

Як приготувати млинці на сковороді? Сковороду (у мене діаметром 22 см) розігрійте до гарячого стану. Змастіть олією. Налийте на сковороду трохи тіста і, повертаючи та нахиляючи її, розподіліть по всьому дну. Смажте млинці на середньому вогні з одного боку до золотистого кольору, потім переверніть. Другу сторону сильно не підрум'янюйте. Сковороду змащуйте олією за потребою, якщо млинці починають прилипати. Про вибір сковороди та олії для смаження читайте наприкінці рецепту.

Як загорнути начинку в млинець? Покладіть млинець більш обсмаженою стороною догори. На край покладіть 2 соломки перцю. Трохи загорніть перець у млинець, потім до середини млинця викладіть приблизно столову ложку начинки, загорніть краї, накриваючи її і трохи притисніть. Акуратно, але щільно скрутіть млинець із начинкою в рулет. Поверніть таким чином усі млинці.

Як підготувати млинці з сиром та ковбасою до подачі? Перед подачею обсмажте млинці на вершковому маслі із двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки. При цьому начинка має розігрітися, щоб сир розплавився. Млинці з сиром та ковбасою готові, можна подавати їх до столу. Приємного апетиту!