Млинці з куркою грибами та сиром

: Як зробити млинці з куркою грибами та сиром? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Нескорочку вимийте у проточній воді і відваріть у підсоленій воді до готовності. На це у вас піде приблизно 40 хвилин. Вийміть стегенце з бульйону і дайте йому охолонути.

: З охолодженої стегенця зніміть шкірку, відокремте м'ясо від кісток і наріжте його дрібно поперек волокон.

: Свіжі печериці вимийте в проточній воді, обсушіть, при необхідності очистіть капелюшки від плівок і дрібно наріжте. У сковороді розігрійте олію і обсмажте на сильному вогні при помішуванні приблизно 3 хвилини, трохи присоліть. Як правильно вибрати сковороду та масло для смаження читайте у статтях наприкінці цього рецепту.

: Твердий сир натріть на тертці з великими поділками Сир вибирайте свіжий, якісний без додавання рослинних жирів.

: Змішайте в мисці підготовлені для начинки продуті: куряче м'ясо, гриби та сир.

: Як зробити млинце? У глибоку миску (щоб не забруднити робочу поверхню) просійте борошно, всипте сіль, вбийте яйця, влийте олію, молоко і гарячу воду. Пам'ятайте, що мука має різні властивості і тому її може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Про властивості муки читайте в окремій статті. Посилання на неї є наприкінці цього рецепту.

: Все ретельно перемішайте за допомогою міксера. Вийде однорідне рідке тісто. Додатково його можна процідити через ситечко, щоб точно не залишилося грудочок – я так і зробила. Тісто готове.

: Розігрійте сковороду з невеликим додаванням олії, яка наливається тільки перед першим млинцем. Коли сковорода та олія добре прогріються, налийте ополоником невелику кількість тіста та рівномірно розподіліть його по дну сковороди. Смажте на середньому вогні до рум'яності.

: Переверніть млинець на інший бік і також смажте до рум'яності 20-30 секунд. У такий спосіб посмажте всі млинці.

: У мене вийшло 15 невеликих млинців діаметром по 14 сантиметрів Кількість млинців у вас буде залежати від розміру сковороди та кількості тіста, що використовується для випікання одного млинця.

: Візьміть млинець і на один край викладіть начинку

: Поверніть млинець рулетом.

: Так зробите з усіма млинцями Млинці, що остигли, зберігайте в холодильнику.

: Перед подачею млинці потрібно обсмажити на вершковому маслі по 1 хвилині з кожного боку на середньому вогні до зарум'янювання - якраз і сир розплавиться. Подавайте млинці фаршировані куркою, грибами та сиром теплими, за бажання доповніть їх сметаною або іншим соусом.