Болгарський перець у томатному соку (на зиму)

Підготувати продукти за списком.

Перці вимити та очистити, видалити насіннєву коробку та перегородки. З 1 кг перців у мене вийшло 835 г перцю в чистому вигляді.

В об'ємну каструлю (моя - об'ємом 4 л), влити томатний сік, додати сіль, цукор, перець та олію. Томатний соус проварити 15 хвилин на невеликому вогні.

Тим часом нарізати перець великими смужками чи кубиками – як вам більше подобається.

Перекласти весь перець в киплячий томатний соус і прикрити кришкою каструлю. Гасити перець на невеликому вогні, періодично помішуючи, 35 хвилин.

Банки (у мене 2 шт. Об'ємом по 500 мл, з гвинтовими кришками) ретельно вимити з харчовою содою, потім промити теплою водою. Каструлю наповнити водою, поставити на максимальний вогонь. Довести воду до кипіння і опустити кришки. На каструлю встановити відповідну решітку або спеціальний пристрій для стерилізації банок. Зверху поставити банки шийкою вниз. Півлітрові банки потрібно стерилізувати пором приблизно 10-15 хвилин, до появи всередині великих крапель води.

Через 35 хвилин гасіння додати оцет в каструлю, перемішати все і вимкнути нагрівання.

Наповнити банки гарячим перцем болгарським в томатному соку.

Небагато перцю в мене залишилося на пробу.

Герметично закатати банки стерильними кришками.

Поставити баночки дном вгору і укутати рушником чи ковдрою. Через 24 години заготівлю можна забрати в комору.

Вийшло дуже ароматно та смачно. Солодкий перець у томатному соусі – це одна з найсмачніших заготовок. Смачного!