Великий шоколадний торт у білковому суфлі

Змішайте какао з борошном та розпушувачем.

Роз'ємну форму діаметром 25 см змастіть вершковим маслом та присипте какао. Якщо в кухні тепло, краще поставити форму в холодильник.

Збийте яйця з цукром протягом 5 хвилин (має утворитися пишна маса).

Додайте розм'якшене вершкове масло|мастило| і сметану, збивайте ще хвилин 5.

Додайте суміш какао та борошна з розпушувачем, перемішайте.

Дістаньте форму з холодильника, викладіть тісто. Помістіть духовку в розігріту до 180 градусів, випікайте корж близько 1 години (перевірте готовність дерев'яною паличкою).

Тим часом приготуйте крем. Вершки збийте з|із| цукровою пудрою до злегка пишного стану, але не перебийте.

Приготуйте суфле. Желатин залийте 1/2 склянки води. Залишіть за кімнатної температури на 10 хвилин. Потім перелийте в невелику каструльку і помішуючи доведіть до 50 градусів, щоб желатин повністю розчинився. Відставте убік.

Розм'якшене вершкове масло збийте до пишності. Потім введіть згущене молоко, добре перемішайте.

Білки збийте в міцну піну з|із| лимонною кислотою. Потім введіть 1 склянку цукрового піску та ванільний цукор. Добре збийте.

Не перестаючи збивати, поступово введіть теплий желатин. А потім додайте|добавляйте| масляний крем. Добре перемішайте. Суфле готове.

На той час корж випікся, дістаньте його з форми, дайте охолонути.

А потім розріжте навпіл на два коржі.

Один корж викладіть у форму діаметром 28 см. (Якщо любите вологі коржі, то можна пропити сиропом).

Зверху викладіть вершки.

Накрийте другим коржем та залийте білковим суфле.

Помістіть шоколадний торт у холодильник до повного застигання, години на 4 або більше. Потім акуратно проведіть ножем між тортом та бортами форми, зніміть форму. Прикрасьте шоколадний торт у білковому суфлі на власний розсуд, я полила розтопленим шоколадом і посипала "морськими камінцями".