Борщ чернігівський з кабачком та яблуком

Підготуйте усі продукти. Їх досить багато, завдяки чому ми отримаємо насичений та багатий смак борщу.

Ребра в каструлі залийте водою, додайте лавровий лист і доведіть до кипіння. Зніміть піну та варіть бульйон на малому вогні 1-1,5 години, до м'якості м'яса.

Очистіть цибулю, моркву та буряк. Цибулю наріжте маленькими кубиками, моркву та буряки - тонкими брусочками.

У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до прозорості, 3-5 хвилин.

Додайте моркву та буряк. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 7-8 хвилин до м'якості моркви.

Помідори натріть на великій тертці (без шкірки). Додайте в сковороду томат та помідори. Перемішайте. Гасіть на малому вогні 10 хвилин, до випарювання половини рідини.

Картоплю очистіть та наріжте невеликими кубиками. Капусту дрібно нашаткуйте.

З готового бульйону дістаньте реберця, остудіть і відокремте м'ясо від кісток. Бульйон процідіть і доведіть до кипіння. У киплячий бульйон додайте картоплю і варіть 5 хвилин.

Потім додайте нашатковану капусту.

З консервованої квасолі злийте рідину, промийте квасолю під проточною водою і додайте в каструлю.

Охолоджене м'ясо наріжте маленькими шматочками і відправте в каструлю. Варити 5 хвилин.

Додайте до каструлі вміст сковороди. Варіть ще 5 хв.

Цукіні наріжте невеликими шматочками. Яблуко очистіть від плодоніжки і шкірки, також наріжте невеликими шматочками.

Додайте кабачок та яблуко до борщу. Доведіть до кипіння та варіть 3-4 хвилини.

Додайте сіль і чорний мелений перець, перемішайте і вимкніть нагрівання. Дайте борщу настоятись під кришкою 10-15 хвилин.

Кріп подрібніть. Часник очистіть, пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. З'єднайте кріп та часник. Ложкою перетріть зелень із часником.

У тарілку налийте борщ і додайте чайну ложку суміші кропу з часником.

Найкраще до борщу підходить житній хліб. Смачного!