Галицький борщ — це не просто перший, це обід, що годує душу. Готуй його в холодні дні, коли хочеться чогось щирого та домашнього. Страва підійде тим, хто цінує темні, землисті смаки буряка в поєднан…
Загальний час
3 год 5 хв
Порцій
4 порції
Калорії
на 1 з 4 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Як приготувати буряковий борщ галицький: Можна для бульйону брати свинину чи яловичину. Я взяла яловичу грудинку. Бульйон варився 1,5 години з горошком перцем і лавровим листом. Потім м'ясо виймаємо і продовжуємо варити борщ. Охолоджене м'ясо відокремимо від кісток і поріжемо шматочками.
Поки вариться м'ясо, займемося овочами. Поріжемо кубиками картопля. Буряк поріжемо соломкою.
Соломкою поріжемо моркву та корінь петрушки, а цибулю дрібними кубиками.
Капусту наріжемо дрібною соломкою.
На половині олії пасеруємо цибулю, моркву, петрушку, додаємо борошно, потім томатну пасту.
На маслі, що залишилося, тушкуємо буряк, солимо, перчимо, додаємо половник бульйону і половину бурякового квасу, накриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогні 20 хвилин. У готовий бульйон кладемо картоплю та капусту та варимо 15 хвилин. Потім додаємо тушкований буряк і овочі. Вливаємо квас, що залишився. Повертаємо до борщу м'ясо. Варимо до 10 хвилин. Солимо за смаком. Наприкінці посиплемо буряковий борщ зеленню. Дамо настоятися 15-20 хвилин. Подаємо буряковий борщ із сметаною.
Готовий галицький буряковий борщ. Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
