Борщ полтавський з куркою та галушками

Як приготувати полтавський борщ з галушками: Петрушку почистити, вимити, нарізати кільцями.

Селера очистити, вимити, нарізати соломкою.

Курку залити холодною водою, довести до кипіння, зняти шум. Додати коріння та 0,5 ч. ложки солі. Варити до готовності курки (приблизно 40-60 хвилин).

Цибулю очистити та нарізати.

На сковороді розігріти 1 ст. ложку олії. Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості (7 хвилин). Додати обсмажену цибулю в бульйон.

Моркву очистити, вимити, нарізати брусками. На сковороді розігріти 1-2 ст. ложки олії. Обсмажити моркву на середньому вогні до золотистого кольору. Додати моркву до бульйону. Варити бульйон ще 15 хвилин.

Буряк очистити, вимити, нарізати дрібною соломкою.

Капусту нашаткувати.

Картопля очистити, вимити та нарізати.

Готове м'ясо вийняти з бульйону.

Додати в бульйон буряк, довести до кипіння та варити 10 хвилин.

Додати нашатковану капусту. Довести до кипіння.

Додати нарізану картоплю, довести до кипіння, прикрутити. Варити при слабкому кипінні до готовності картоплі (15-20 хвилин). Перед вимкненням можна додати томатну пасту. Потім борщ вимкнути та дати настоятися ще 5-10 хвилин.

Нарізати зелень петрушки.

Поки борщ вариться, приготувати галушки. Закип'ятити воду. Борошно залити окропом, швидко розмішати.

Коли тісто трохи охолоне (стане трохи тепліше за температуру тіла), вбити яйце і знову ретельно вимісити тісто.

В окремій каструлі закип'ятити воду, додати сіль|соль|. Столову ложку вмочувати окропом, потім набирати порцію тіста і акуратно опускати тісто в окріп. Варити 10-15 хвилин (галушки повинні випливти і ще трохи проваритися).

Викласти галушки в окрему миску.

У тарілку налити борщ, покласти шматок курки та кілька галушок. Посипати борщ полтавський дрібно нарізаною зеленню петрушки. Борщ полтавський із галушками готовий. Приємного апетиту!