Борщ зі щавлем та фрикадельками, без капусти

Готуємо потрібні продукти. Фарш для фрикадельок можна використовувати будь-який, у мене фарш з індички.

Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми шматочками.

Кладемо картоплю в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин.

Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю з морквою 5-7 хвилин, до легкого підрум'янювання.

Буряк очищаємо та натираємо на великій тертці.

Обсмажену цибулю та моркву перекладаємо в каструлю.

Одночасно з обсмаженими овочами закладаємо в каструлю буряки.

Варимо 10 хвилин.

З білого хліба або батона зрізаємо скоринку, розламуємо м'якуш на маленькі шматочки і викладаємо в миску.

Заливаємо хліб 60мл води. Через 2-3 хвилини віджимаємо від води та розминаємо в однорідну масу.

У глибокій мисці з'єднуємо фарш та розмочений хліб.

Цибулю нарізаємо дуже маленькими кубиками або подрібнюємо в блендері і додаємо в миску з фаршем.

Всипаємо сіль.

Перемішуємо фарш до однорідності.

З фаршу формуємо фрикадельки завбільшки з волоський горіх.

Фрикадельки опускаємо у борщ.

Доводимо до кипіння та додаємо томатну пасту.

Також всипаємо сіль та чорний мелений перець.

Варимо борщ на невеликому вогні 15 хвилин.

Яйця відварюємо круто (8-10 хвилин після закипання). Потім остудити в холодній воді.

Щавель промиваємо, видаляємо стебла, листя шаткуємо смужками.

Щавель додаємо в каструлю. Акуратно перемішуємо.

Доводимо борщ із щавлем до кипіння та варимо на маленькому вогні ще 3-4 хвилини.

Відварені яйця очищаємо та нарізаємо на 2-4 частини. Готовий борщ розливаємо по тарілках, доповнюємо яйцем, посипаємо подрібненою петрушкою та подаємо. Смачного!