Борщ зі свининою та квашеною капустою

Готуємо усі необхідні продукти.

М'ясо на кістки заливаємо у каструлі водою та доводимо до кипіння.

Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь та варимо м'ясо не менше 1,5 години. За цей час бульйон стане наваристим.

З бульйону виймаємо м'ясо, відокремлюємо його від кістки. Нарізаємо його шматочками, накриваємо харчовою плівкою або забираємо в контейнер (щоб не завітрилося). Бульйон проціджуємо.

Квашену капусту кладемо в каструлю з бульйоном і при слабкому кипінні варимо 20 хвилин.

Буряк і моркву очищаємо та натираємо на великій тертці.

Болгарський перець (очищений від насіння) нарізаємо смужками.

У сковороді розігріваємо 30 мл рослинної олії та викладаємо туди моркву, буряк та болгарський перець.

Обсмажуємо овочі на сильному вогні близько 5-7 хвилин.

Потім додаємо цукор та томатну пасту.

А також вливаємо капустяний розсіл.

Потім додаємо близько 100 мл теплої води.

Овочі накриваємо кришкою та на невеликому вогні гасимо 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

Картоплю очищаємо та нарізаємо брусочками.

У бульйон із капустою додаємо лавровий лист.

Потім додаємо картопля і варимо 5-7 хвилин.

Додаємо овочеву засмажку та варимо ще 10 хвилин.

Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками.

У сковороді розігріваємо рослинне масло, що залишилося і обсмажуємо цибулю 7-10 хвилин, до золотистості.

Обсмажену цибулю додаємо в каструлю.

Слідом додаємо нарізане м'ясо і солимо до смаку. Варимо борщ зі свининою та квашеною капустою 5 хвилин.

Зубчики часнику очищаємо та видавлюємо через прес. Вимикаємо вогонь і додаємо в борщ подрібнений часник.

Потім додаємо злегка розтерту зіру та суміш мелених перців.

Каструлю накриваємо кришкою і залишаємо борщ на 20-30 хвилин настоятися.

Борщ зі свининою та квашеною капустою готовий. Зелень кропу дрібно нарізаємо. Розливаємо борщ по тарілках, доповнивши кожну порцію подрібненим кропом. Смачного!