Борщ волинський—це той рецепт, що передається в родинах як дорогоцінна звичка. Готую його в холодні місяці, коли капуста стає солоднішою, а буряки набирають глибокого кольору. Це страва для людей, що…
Загальний час
2 год
Порцій
6 порцій
Калорії
на 1 з 6 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Для м'ясо-кісткового бульйону помите м'ясо залити водою і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти піну, зменшити вогонь та варити до готовності м'яса. М'ясо вийняти, відокремити від кісток, нарізувати шматочками і повернути в бульйон. Очищені буряки варити, додавши лимонну кислоту, майже до готовності. Лимонна кислота допоможе зберегти колір буряка. Замість лимонної кислоти можна додати 1 ст. ложку оцту.
Потім буряк нарізати соломкою.
Моркву, петрушку та цибулю нарізати (натерти) дрібною соломкою.
Пасерувати овочі на олії чи іншому жирі.
Якщо помідори свіжі, їх нарізати шматочками, трохи погасити на жирі і протерти. Консервовані помідори одразу протерти. Капусту нашаткувати дрібною соломкою.
У киплячий бульйон покласти капусту та підготовлений буряк. Варити 10 хвилин, потім додати пасеровані овочі, протерті помідори, лавровий лист, перці горошком, сіль за смаком. Варити ще 10 хв. Як і всі борщі, борщ має бути досить густим.
У тарілку з борщем покласти м'ясо, сметану та зелень. За бажанням посипати свіжомеленим перцем. Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
