Борщ без м'яса без засмаження з буряком

: Як зварити борщ без м'яса і без засмаження з буряком? Підготуйте всі необхідні овочі. По можливості використовуйте молоду капусту, вона більш м'яка та солодкувата, що надасть готовій страві особливого смаку.

: Картоплю почистіть і наріжте кубиками невеликого розміру. Можете подрібнити бульби так, як вам звичніше, наприклад брусочками або дуже великими фрагментами.

: Залийте картоплю холодною водою і відправте каструлю на сильний вогонь. Ви можете використовувати замість звичайної води бульйон курячий або овочевий. Після закипання плиту зменшіть до помірного, додайте трохи солі і варіть до готовності картоплі (час залежить від того, який сорт ви використовуєте та яким розміром у вас шматочки). Мені знадобилося приблизно 15-20 хвилин.

: У цей час підготуйте все інше Цибулю, буряк, моркву та часник почистіть і промийте разом у лаврушкою і зеленню під проточною водою.

: Капусту наріжте тонкими смужками.

: Буряк і моркву натріть на дрібній тертці Збризнете буряк соком свіжого лимона, це додасть кислинку готової страви і збереже яскравий червоний колір бульйону.

: Цибулю наріжте максимально маленькими кубиками.

: На томатах зробіть хрестоподібні надрізи і залийте окропом. Залишіть таким чином на 2-3 хвилини.

: Воду злийте, а з помідорів легко видаліть шкірку

: Наріжте помідори дрібними кубиками Я зазвичай використовую ще кілька штучок помідорів чері. Вони мають солодкуватий смак, що надасть готовій страві особливих ноток і яскравості.

: Коли картопля буде готова плиту зробіть на максимум Відправте в каструлю буряк, моркву та цибулю. Дайте залишити близько 3х хвилин.

: Далі додайте в борщ помідори, трохи зменште плиту і готуйте ще хвилин 5.

: Відправте до овочів капусту та лавровий лист, за бажанням додайте 1 ст.л. олії. Варіть все разом до готовності капусти (зазвичай це йде від 3х до 5ти хвилин).

: Залишилися останні штрихи, додайте в готовий борщ дрібно нарізану зелень і часник, подрібнений будь-яким зручним для вас способом. Також у цьому кроці можна додати улюблені спеції, я використовую зазвичай мелену червону паприку. Спробуйте ще раз на сіль і якщо потрібно, то досоліть. Додати вогонь і після появи перших ознак закипання, каструлю зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися борщу не менше 15 хвилин.

: Найгарніший і найсмачніший дієтичний борщ готовий! При подачі можна посипати запашним чи чорним меленими перцями.