Борщ із квашеною капустою буряком та куркою

Как сварить борщ с квашеной капустой, свеклой и курицей? Подготовьте необходимые продукты. Для бульона можете взять любую часть курицы. У меня куриный суповой набор. Курицу разморозьте, вымойте, отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой (чуть более 2л.), после закипания снимите пенку, слегка посолите и варите до готовности. Много соли добавлять не надо, так как в борщ будет добавляться квашеная капуста и можно пересолить. Подробнее о выборе кастрюли и приготовлении вкусного бульона читайте по ссылкам ниже.

Как подготовить овощи для борща? Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель, свеклу и морковь тщательно вымойте под проточной водой с щеткой или жесткой мочалкой, очистите от кожуры и снова ополосните. Лук и чеснок очистите от шелухи. Зелень, лавровый лист, лук и очищенные зубчики чеснока ополосните.

Как измельчить морковь, свёклу и лук? Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кубиками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая, смочите луковицу и нож ледяной водой. А все тонкости работы с привычной кухонной теркой - в статье по ссылке ниже.

Как нарезать картофель? Картошку нарежьте произвольно, как вам более привычно. Мне нравится, когда в борще картошка нарезана крупно, а совсем маленькие клубни я оставляю целыми. Вы же можете выбрать боле удобный для вас способ нарезки, но учтите, что от него зависит длительность варки картофеля. О выборе сорта картофеля для различных блюд читайте в материале под шагами.

Когда добавлять в бульон картофель? Когда куриное мясо будет готово, выньте его из бульона, кастрюлю верните на сильный огонь. При необходимости влейте воду и доведите бульон до необходимого объема.Доведите до кипения. Отправьте картошку в бульон и после закипания варите на среднем огне до готовности.

Как сделать зажарку для борща? В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в сковороду натертые свеклу и морковь, добавьте к ним лук, обжаривайте овощи на максимальном огне (около 2х-3х минут). Не забывайте зажарку помешивать, чтоб ничего не подгорело. А всё о выборе сковороды и масла для жарки читайте по ссылкам в описании рецепта.

Как добавить в зажарку томаты? Помидоры помойте, обсушите, обрежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры кубиком, добавьте их в сковороду, перемешайте и готовьте ещё несколько секунд. У меня в этот раз магазинные томаты, практически безвкусные, поэтому я добавила щепотку сахара для баланса вкуса. Влейте томатный соус, огонь убавьте до умеренного и тушите овощи под закрытой крышкой около минуты. Также можно использовать томатную пасту.

Как подготовить квашеную капусту для борща? Капуста бывает разная: очень кислая и не совсем, мягкая или хрустящая, крупной нарезки или мелкой и т.д. Если вы используете очень кислую капусту, то промойте её в холодной воде, затем откиньте на дуршлаг. Нарежьте капусту на небольшие фрагменты, если она длинная или крупная. Отправьте капусту в зажарку, перемешайте.

Как потушить капусту с овощами? Влейте в сковороду два - три половника горячего бульона из кастрюли с картошкой, перемешайте и тушите всё вместе под закрытой крышкой на слабом огне около 7-10 минут. У меня была мягкая квашеная капуста, поэтому 7 минут в сковородке было вполне достаточно. Если у вас жесткая, хрустящая капуста, то тушите ее не менее 10 минут.

Как измельчить зелень для борща? Зелень нашинкуйте некрупно, чеснок (если вы его используете) пропустите через пресс либо мелко порубите ножом. Вместо свежего чеснока можете использовать и сушеный, но он будет чуть менее ароматным. Количество чеснока и зелени регулируйте на свой вкус.

Как объединить все ингредиенты для борща? Когда картофель будет готов, увеличьте огонь, отправьте в кастрюлю зажарку с капустой и лавровый лист, всё перемешайте и варите ещё около пяти минут. В конце приготовления попробуйте на соль, досолите, если требуется. Добавьте в борщ зелень и чеснок, после примерно минуты кипения снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться около 10 минут под закрытой крышкой. Чем больше борщ постоит, тем вкуснее и насыщеннее он станет!

Как подавать борщ с квашеной капустой? Подавайте его горячим со свежей сметаной или майонезом. При подаче можно посыпать молотым перцем по желанию. В каждую тарелку можно положить кусочки мяса, из которого варился бульон, или подать его отдельно. Отличным дополнением станут свежие гренки, пампушки или черный хлеб. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления