Борщ з кислою капустою та буряком з яловичиною

: Як зварити борщ з кислою капустою і буряком з яловичиною? Підготуйте всі інгредієнти для борщу. Яловичину можете замінити на свинину, курку чи індичку. Але врахуйте, що час приготування та калорійність зміняться. Про те, як зробити борщ яскравого насиченого червоного кольору, ви знайдете у статті за посиланням наприкінці рецепту.

: У каструлю викладіть промиту яловичину, влийте воду На сильному вогні доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин. Воду злийте. М'ясо ретельно промийте.

: Знову викладіть яловичину у велику каструлю, додайте лаврове листя і трохи солі. Влийте 3 л чистої води та варіть на помірному вогні, знімаючи піну приблизно 1,5 години. Про те, як підібрати ідеальну каструлю для першої страви та правильно розрахувати кількість води, читайте наприкінці рецепту.

: Тим часом підготуйте інші овочі Картопля очистіть та наріжте середніми кубиками. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками.

: Зелень вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, кінзою і т. д.

: Поки вариться м'ясо, підготуйте засмажку

: Моркву та буряк очистіть і натріть на великій тертці. Я люблю натирати овочі на тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте невеликими кубиками.

: Сало дрібно порубайте, додайте пропущені через прес зубчики часнику і подрібніть все до отримання кремоподібної пасти.

: У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю та обсмажте до прозорості. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, та вибрати масло для смаження читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Додайте буряк та моркву та обсмажте, помішуючи, 5-7 хвилин до м'якості.

: До сковороди додайте томатну пасту і близько 200 мл м'ясного бульйону з каструлі.

: Тушіть на повільному вогні близько 10 хвилин під кришкою Наприкінці додайте сало з часником і перемішайте. Гасіть під кришкою ще 5 хвилин.

: М'ясо вийміть з бульйону, відокремте від кісток і наріжте брусочками.

: Бульйон процідіть і поверніть на середній вогонь Викладіть у бульйон нарізане м'ясо, картопля та болгарський перець. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні близько 10 хвилин.

: У каструлю викладіть засмажку та квашену капусту Варіть разом близько 15 хвилин. У процесі борщ посоліть, поперчіть.

: Наприкінці додайте подрібнену зелень.

: Готовий борщ приберіть з вогню, накрийте кришкою і настоятися 15 хвилин. Потім розлийте борщ по тарілках та подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування