Борщ із томатною пастою

Як зварити борщ із томатною пастою та свіжою капустою? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. М'ясний набір може бути будь-яким на ваш смак. Яловичину можете замінити на свинину, курку чи індичку. Але врахуйте, що час приготування та калорійність зміняться. Томатну пасту у цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори чи кетчуп. Прянощі можуть використовувати будь-які за смаком. Я додала паприку.

Як зварити наваристий бульйон на яловичих реберцях? Яловичину промийте і викладіть у каструлю, влийте воду. Варіть на середньому вогні до готовності м'яса близько 1:00, знімаючи піну. Якщо потрібний наваристий бульйон, беріть м'ясо на кістки. У мене яловичі реберця. Про те, як підібрати ідеальну каструлю для першої страви та правильно розрахувати кількість води, читайте наприкінці рецепту.

Як правильно нашаткувати капусту для борщу? Зніміть верхнє пошкоджене або мляве листя зі свіжої капусти. Розріжте качан на четвертинки. Гострим ножем акуратно зріжте тверду качан. Покладіть четвертинку зрізом донизу на обробну дошку. Гострим ножем наріжте капусту поперек листя на тонку соломку бажаної товщини. Чим тонше ви наріжете, тим швидше і м'якше вона звариться. Також можна скористатися кухонним комбайном.

Як приготувати буряки для заправки? Буряк ретельно вимийте під проточною водою за допомогою щітки або твердої мочалки та очистіть від шкірки. Натріть на великій тертці або кухонного комбайна. Можна нарізати тонкими скибочками, соломкою. Докладніше про роботу зі звичною кухонною теркою читайте у матеріалі за посиланням наприкінці рецепту.

Як натерти моркву? Моркву ретельно вимийте під проточною водою, очистіть і натріть на тертці або подрібніть в кухонному комбайні. Також можна нарізати моркву соломкою або брусочками. Можете заощадити час, взявши готову консервовану магазинну чи домашню заправку для борщу.

Як підготувати картоплю, щоб борщ був прозорим? Добре вимийте картоплю під проточною водою щіткою та очистіть від шкірки. Наріжте картоплю на рівні середні шматочки. Промийте нарізану картоплю у холодній воді, щоб змити зайвий поверхневий крохмаль. Це запобігатиме помутнінню бульйону. Борщ буде прозорішим і красивішим.

Як подрібнити цибулю для заправки? Цибулину очистіть і наріжте дрібним кубиком. Це універсальний розмір, який рівномірно просмажиться та розподілиться у борщі. Можна нарізати півкільцями або чвертькільцями. Цей спосіб теж допустимо, особливо якщо ви любите відчувати текстуру цибулі в супі. А щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова оболонка, сполосніть рук і ніж крижаною водою.

Як зробити заправку для борщу на бульйоні? Поки вариться бульйон із м'ясом, приготуйте заправку із тушкованими овочами. У розігріту сковороду викладіть цибулю та моркву з буряком. Влийте трохи бульйону з каструлі, щоб він трохи покривав овочі. Гасіть на повільному вогні під кришкою приблизно 20-30 хвилин.

Коли додавати томатну пасту та часник? Потім додайте томатну пасту, пропущені через прес або подрібнені ножем зубчики часнику та спеції. Гашіть, помішуючи, приблизно одну хвилину і вимкніть вогонь. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, читайте у матеріалі за посиланням наприкінці рецепту

Як подрібнити варене м'ясо? М'ясо вийміть з бульйону, трохи остудіть, відокремте кісток і наріжте невеликими шматочками чи розберіть на волокна.

Коли додавати картоплю та капусту? Бульйон процідіть для більшої прозорості та поверніть на середній вогонь. Викладіть капусту та картопля. Доведіть бульйон до кипіння та варіть на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин.

Як поєднати всі компоненти та довести до смаку? Перекладіть заправку в каструлю. Потім відправте нарізану яловичину. Перемішайте та варіть борщ із тушкованими овочами на невеликому вогні до готовності овочів ще близько 3-5 хвилин. Обов'язково спробуйте борщ на сіль, кислинку та спеції. За бажанням можете додати трохи лимонного соку чи оцту. Якщо борщ дуже кислий, можна додати щіпку цукру, щоб збалансувати смак.

Що додати до кінця варіння для аромату? В кінці варіння киньте в каструлю лавровий лист, дрібно нарізаний кріп і петрушку або іншу зелень до смаку. Це збагатить борщ свіжим ароматом. Проваріть приблизно 1 хвилину та вимкніть вогонь. Дайте борщу "настоятися". Накрийте кришкою і залиште мінімум на 20-30 хвилин, а в ідеалі - на 1-2 години.

Як правильно подати борщ до столу? Подавайте борщ із томатною пастою гарячим зі сметаною та свіжим житнім хлібом або грінками. Прикрасьте дрібно нарізаною зеленню кропу та петрушки. За традицією в тарілку можна додати пару часточок часнику. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування