Борщ у казані на багатті

: Як зварити борщ у казані на багатті? Підготуйте всі продукти, що вказані за списком. Цього разу я взяла м'якоть свинини та суповий набір, що складається з кісток та м'яса. Приготувати борщ можна з яловичини чи курки, тоді час варіння бульйону зміниться. По можливості використовуйте м'ясо на кістки, тоді готовий бульйон вийде наваристим.

: Цибулю та моркву очистіть, промийте та обсушіть. Наріжте моркву тонкими брусочками, а цибуля довільно (кубиками чи чверть кільцями).

: М'ясо промийте і обсушіть паперовими серветками, щоб позбутися надлишків вологи. Наріжте свинину на порційні шматки середнього розміру.

: Встановіть казан на багаття. Розігрійте його і влийте рослинну рафіновану олію. Коли масло розжариться, відправте цибулю та моркву обсмажуватись. Готуйте постійно помішуючи до зарум'янювання цибулі. Вийміть засмажку за допомогою шумівки в окрему тарілочку, залишаючи масло в казані.

: Надішліть свинину в казан. Обсмажте кілька хвилин помішуючи.

: Влийте чисту воду Скільки води взяти? Це повністю залежить від того, наскільки густий борщ ви хочете отримати. Я додала близько 5,5 – 6 л. води. Врахуйте, що в процесі варіння вода буде частково випаровуватися. Після закипання зніміть піну, що утворилася. Вийміть кілька полін з-під казана, щоб полум'я було помірним і варіть бульйон 1 годину. Кришку казана при цьому не закривайте до кінця, залиште маленьку щілину. Слідкуйте, щоб бульйон не кипів інтенсивно.

: У цей час очистіть картоплю, буряки та часник Ополосніть все разом із помідорами. З томатів за бажанням зніміть шкірку, зазвичай цього не роблю.

: Картоплю наріжте шматочками середньої величини.

: Помідори подрібніть кубиками, а буряки нашаткуйте тонкими брусочками.

: З капусти видаліть зовнішні листи. Качан промийте і наріжте тонкими смужками.

: Коли м'ясо буде готове, вийміть його шумівкою з бульйону в окрему ємність. Підкиньте дров, щоб закипів бульйон. Відправте в казан картопля.

: Потім додайте капусту.

: Влийте томатний соус та томатну пасту Посоліть все до смаку. Накрийте кришкою казан і варіть все разом 15-25 хвилин.

: Тим часом зелень промийте і наріжте дрібно. Часник пропустіть через прес або наріжте дрібно від руки. Лавровий лист (якщо ви його використовуєте) так само промийте.

: Коли картопля буде готова, відправте в казан засмажку з цибулі та моркви, помідори та буряки. Все перемішайте та залиште покипіти з відкритою кришкою близько 5-10 хвилин.

: В кінці приготування відправте в казан зелень, часник та лавровий лист. Залишіть ще на 5 хвилин. Можна відправити шматочки м'яса в казан, я подаю відварену свинину окремо в тарілці.

: Ароматний і найсмачніший борщ у казані на багатті готовий Запропонуйте кожному при подачі сметану та мелений чорний перець.