Бозбаш з яловичини азербайджанською з нутом

: Як готувати бозбаш з яловичини азербайджанською з нутом і картоплею? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Яловичину можете використовувати тільки м'якоть, але якщо потрібен наваристіший бульйон, то частину м'яса візьміть з кісткою. Помідори у власному соку можете використовувати готові магазинні або замінити їх на свіжі томати, частину з них натріть на дрібній тертці, а решту поріжте невеликими кубиками.

: Нут промийте до чистої води Залийте холодною водою та залиште на ніч. Потім злийте воду, а горох обсушіть. ! Під час замочування нут може видавати легкі натискання, які чути навіть через воду. Тому якщо вночі почуєте з кухні незрозумілий періодичний тріск, то не лякайтеся – це нут. Якщо ці клацання занадто заважають, можна переставити нут у холодну духовку - за герметично закритими дверцятами нічого не чути.

: Картоплю очистіть і наріжте уздовж навпіл. Якщо бульби великі, то четвертинками.

: Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматками

: Цибулину очистіть У мене цибулина велика, тому я використала половинку. Далі все залежить від ваших уподобань. Зазвичай цибулину подрібнюють до дрібних кубиків і обсмажують разом із м'ясом (крок 7). А потім додають решту інгредієнтів і варять суп разом з цибулею. Я волію, щоб шматочки цибулі не траплялися в супі. Тому ріжу його крупно і після обсмажування з м'ясом виймаю зі сковороди і варю бозбаш уже без цибулі.

: У сковороді на сильному вогні розігрійте вершкове масло Викладіть яловичину і обсмажте, помішуючи, до появи золотистої скориночки.

: Як тільки зі сковороди випарується майже вся зайва рідина і на м'ясі з'являться перші рум'яні цятки, додайте цибулю (дрібно або крупно порізану) і обсмажте все разом поки все м'ясо не покриється золотистою скоринкою. Після цього можете вийняти цибулю зі сковороди, як я, або продовжувати готувати з ним.

: Перекладіть м'ясо в каструлю Вогонь зменште до середнього.

: Всипте нут Все посоліть поперчіть, посипте куркумою та перемішайте.

: Влийте гарячу воду і доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні за слабкого кипіння близько 30-40 хвилин до готовності яловичини.

: У суп викладіть картоплю та томати у власному соку і варіть бозбаш, періодично помішуючи, ще 15-20 хвилин до готовності картоплі.

: Готовий суп приберіть з вогню і дайте настоятися під кришкою 20-25 хвилин

: Потім розлийте суп по тарілках, посипте рубаною зеленню петрушки або кінзи і подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування