Бухарський плов у казані з яловичиною та прянощами

: Як зробити Бухарський плов у казані з яловичиною та прянощами? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Плов можна готувати без барбарису, але я готую з цими інгредієнтами - він надає страві аромату та легкої приємної кислинки. Зазначені спеції можна замінити на 1-2 ст. л. готові спеції для плову.

: Рис промийте до прозорої води. Потім залийте чистою холодною водою та залиште на 1 годину. Воду злийте. Рис можете використовувати будь-хто. Можна спеціальний для плову, але підійдуть інші сорти, важливо тільки, щоб крупа була пропарена, тоді вона збереже форму і не розвариться. У мене спеціальний рис для плову. Докладніше про рис і спеції до нього ви прочитаєте у статтях за посиланнями наприкінці рецепту.

: Філе яловичини вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками Яке м'ясо можна купувати крім яловичини? Будь-яке. Підійде свинина, курка чи індичка. Але при цьому враховуйте, що зміниться калорійність та час приготування страви.

: Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно порубайте За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, базиліком, кінзою, кропом або використовувати суміш різних трав.

: Цибулину очистіть і наріжте чвертькільцями або дрібними кубиками.

: У казані на сильному вогні розігрійте олію. Викладіть яловичину і обсмажте, помішуючи, до рум'яної скоринки. Зменште вогонь до мінімального і тушкуйте м'ясо під кришкою 1 годину до м'якості, при необхідності потроху підливаючи гарячу воду.

: Додайте до м'яса цибулю і тушкуйте разом 3-5 хвилин. Про те, як підібрати олію, читайте за посиланням наприкінці рецепту.

: Додайте зелень та спеції та перемішайте.

: Всипте промитий рис.

: Влийте в казан стільки води, щоб вона височіла над рисом на 2 см. Перемішайте рис з м'ясом.

: Накрийте кришкою казан і готуйте плов на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин до випарювання зайвої вологи і готовності рису. Вимкніть вогонь. Дайте плову настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

: Плов Бухарський розкладіть по тарілках і подайте до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування