Булгур з гарбузом та овочами

Підготуйте потрібні інгредієнти. Закип'ятіть 250 мл води.

Спочатку зваримо булгур. Для цього пересипте крупу в сотейник або каструлю. Залийте булгур 250 мл окропу, всипте 1 щіпку солі і на середньому вогні доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменште нагрівання до мінімуму.

Варіть булгур на повільному вогні близько 10-15 хвилин, поки вся вода не випарується, а булгур не розвариться і стане м'яким та розсипчастим.

Гарбуз очистіть від шкірки і наріжте невеликими акуратними кубиками.

Цибулю та часник очистіть. Цибулю наріжте маленькими кубиками, а часник довільно подрібніть.

У сковороді розігрійте олію, викладіть гарбуз, цибулю і часник.

На середньому вогні обсмажте овочі протягом 5 хвилин до м'якості гарбуза.

На поверхні помідора зробіть хрестоподібний надріз, опустіть на 1 хвилину окропу. Потім обдайте помідор крижаною водою і зніміть шкірку. М'якуш помідора наріжте невеликими кубиками.

Перекладіть помідор у сковороду до обсмажених овочів.

Всипте сіль і чорний мелений перець за смаком, мелену куркуму.

Перемішайте та готуйте овочеву суміш ще близько 4-5 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи.

Потім у сковороду перекладіть булгур.

Перемішайте, накрийте кришкою сковороду і на повільному вогні протушкуйте блюдо близько 3-4 хвилин.

Булгур з гарбуза та овочів готовий.

Булгур у такому виконанні - це універсальний гарнір та відмінна вегетаріанська страва для ситного обіду або вечері. Смачного!