Булочки для хот догів у домашніх умовах

: Как испечь булочки для хот догов в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйцо выньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Если у вас нет на это времени, то согрейте его в теплой воде.

: Молоко подогрейте до теплого состояния - температуры 37-38 градусов. Оно должно стать ощутимо теплым, но ни в коем случае не горячим! В молоке будут активироваться дрожжи, в более горячей температуре они погибнут. Добавьте в молоко сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте чашку с молоком салфеткой и оставьте на 15 минут.

: Дрожжи за это время в теплом сладком молоке должны проснуться - запузыриться и подняться "шапочкой". Это значит, что они свежие и активные. Если этого не произошло, то берите другие дрожжи, с этими выпечка не поднимется.

: Возьмите большую миску. Просейте в нее муку. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более пышной и мягкой.

: Добавьте к муке соль, перемешайте. Сделайте в середине муки углубление, влейте туда дрожжи. Яйцо слегка взбейте вилкой и влейте следом. Яйцо перед использованием помойте в воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.

: Начните замешивать тесто сначала ложкой, потом, когда размешивать будет уже тяжело, начните месить руками или миксером. Тесто очень липкое, но муку больше не добавляйте. Чем мягче тесто, тем воздушнее получатся булочки. Так как у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства, то ее может понадобиться меньше или больше. Но сильно много муки добавлять не рекомендую, можно сильно забить тесто и булочки не будут воздумными.

: Когда вся мука соединится с жидкими ингредиентами - добавьте растительное масло. Вымешивать станет легче, но все равно тесто будет липнуть.

: Месите тесто не менее 10 минут, так как от этого тоже зависит окончательная консистенция теста. Оно должно стать гладким. Соберите тесто в шар. Накройте миску полотенцем, пленкой или крышкой и уберите в теплое место. Оставьте его для поднятия примерно на 30-60 минут.

: Через положенное время тесто увеличится в размере в два раза.

: Выложите его на припыленную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 частей. Каждую часть округлите - защипните края к середине, по типу узелка, затем переверните швом вниз и круговыми движениями подкатайте, формируя шарик.

: Сформируйте булочки. Для этого возьмите заготовку. Пальцами расплющите ее по форме овала.

: Защипните один край примерно на 1 см. Защипывайте края формируемых булочек очень хорошо, чтобы в процессе выпечки булочки не развернулись.

: Этот же край защипните еще раз.

: Переверните заготовку и защипните другой край точно также. Сначала один раз.

: Потом второй.

: И только сейчас соедините края заготовки, защипывая их посередине. Получится вот такая длинная трубочка.

: Можете немного покатать ее, чтобы выровнять. Аналогичным образом сформируйте все булочки.

: Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на нее булочки, оставляя между ними место.

: Накройте противень полотенцем и оставьте булочки подойти еще на 30 минут. Они немного подрастут.

: Пеките булочки в духовке, разогретой до температуры 200°С, режим верх-низ, 15 минут до золотистого цвета. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Готовые булочки полностью остудите на решетке и используйте по назначению.

Смотреть видео приготовления