Булочки на сухому молоці та дріжджах

: Як спекти булочки на сухому молоці і дріжджах? Готуйте їжу. Беріть незбиране сухе молоко, без рослинних жирів. Заміна може не дати такого ж результату. Зверніть увагу на сухі дріжджі, які ви використовуєте для тіста. В цьому рецепті використовуються швидкодіючі, їх не розчиняють в рідині, а відразу змішують з мукою.

: Спочатку розтопіть масло, щоб воно встигло охолонути. Використовуйте будь-який зручний спосіб - в мікрохвильовці або на плиті. Розігріваю на плиті, в каструлі.

: Возьмите теплую воду, температура близько 38-40 градусів, вона повинна бути приємно-теплою на ощупь. Налийте воду в сухе молоко і добре перемішайте, щоб розбити грудочки. Щоб зменшити кількість грудок, наливайте воду в молоко, а не виливайте його у воду. Інтенсивно перемішайте ложкою. Ви отримаєте справжнє молоко.

: Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. У борошно додати цукор, дрібку солі і сухі дріжджі, перемішати. Ще раз відмічу, що тут я користуюся швидкодіючими дрожами, їх змішують з мукою. У протилежному випадку вам надо буде розчинити дрожи в молоко на попередньому етапі і очікувати їх активації. Зазвичай вся інструкція написана на упаковці з дріжджами.

: Зробіть поглиблення в центрі борошна. Яйце розбити в окрему миску і злегка збити виделкою. Отлейте трохи взбитого яйця, буквально десертну ложку - цього як раз хватить, щоб змазати булочки зверху. Решту яйця влити в борошно. Влити охолоджене масло. Почніть місити тісто ложкою, одночасно вливаючи в нього молоко.

: Месіте тесто спочатку ложкою, а коли вся рідина перемішується з мукою, начніть месить руками. Тесто буде досить липким, я трохи досипала муки, буквально ложку, щоб його можна було месити. Не додавайте багато борошна, тісто може стати жорстким і випічка не буде смачною.

: Замісити тісто до однорідності. Це займе зовсім небагато часу - близько 5 хвилин. Готове тісто зібрати в кулю. Накройте миску з тестом полотенцем або плівкою і уберіть в теплое місце на час-полтора.

: Тісто повинно збільшитися вдвічі. Якщо прийде через годину, чудово. Мій виріс на півтори. Тісто, що піднялося, трохи помісити - це дозволить видалити з нього зайве повітря.

: Розділіть тісто на 8 рівних частин. Якщо ви хочете зробити більші булочки - то на 6. Противінь заслінки паперу для випічки.

: Скачати кожну частину в кульку. Викладаємо шматочки на деко, залишаючи між ними відстань.

: Змастіть верх кожної булочки відкладеним яйцем. Накрийте деко рушником. Залиште їх підніматися на 20 хвилин. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірі.

: Розігрійте духовку до 180°C, режим «верх-низ». Випікати булочки 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд - вони повинні стати рум'яними. Готові булочки остудіть на решітці. Приємного апетиту!

Подивіться кулінарне відео