Булочки з шоколадом із дріжджового тіста

: Как испечь красивые вкусные сладкие булочки с шоколадом из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Молоко слегка подогрейте.

: В широкую миску с высокими бортиками просейте муку. Это нужно сделать обязательно, чтобы мука обогатилась кислородом. Тогда тесто будет легко подниматься и выпечка получится пышной и воздушной.

: Сливочное масло распустите на медленном огне, немного остудите.

: В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара от общего количества и 50 мл чуть теплого молока. Все перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка".

: Для приготовления теста выберите просторную, объемную миску с учетом того, что тесто будет подниматься. Взбейте венчиком яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром.

: В полученную смесь добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

: Добавьте растопленное негорячее сливочное масло и сметану. Хорошо перемешайте.

: Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки. Мука обладает разными свойствами, поэтому ее может понадобиться больше или меньше указанного количества. Не высыпайте сразу всю муку, чтобы не сделать тесто плотным и тугим. Перемешайте все сначала ложкой.

: Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.

: Замесите мягкое, однородное, не липнущее к рукам тесто. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1ч 20-30 минут.

: Пока подходит тесто, приготовьте шоколадную начинку для булочек. Подойдет любой темный шоколад без добавок. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.

: Шоколад разломите на маленькие кусочки, так он быстрее растворится.

: В небольшой кастрюльке смешайте сухие ингредиенты: сахар, какао, муку и крахмал.

: Небольшими порциями влейте молоко, одновременно перемешивая все венчиком. Жидкая масса должна быть однородной, без комочков.

: Поставьте кастрюлю с шоколадной массой на плиту. Нагрейте массу на умеренном огне. Очень важно в это время все постоянно перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки.

: Когда масса немного загустеет, добавьте сливочное масло и шоколад. Хорошо перемешайте до полного их растворения.

: На небольшом огне, все время помешивая, проварите массу до загустения.

: Готовую шоколадную начинку хорошо остудите.

: Когда объем теста увеличится в 2-2,5 раза, можно приступать к его разделке.

: Как красиво завернуть булочки? Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Скатайте колобки и накройте их полотенцем, чтобы не подсохли.

: Стол немного присыпьте мукой. Раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку.

: На середину лепешки выложите шоколадную начинку.

: Соедините края теста и хорошо защипайте в виде пирожка.

: Шов прижмите и аккуратно, без сильного нажима раскатайте тесто снова в лепешку.

: Сделайте на лепешке разрезы вдоль, на доходя до краев.

: Сверните тесто с начинкой в рулет, закручивая его наискосок.

: Рулет сверните в кольцо и хорошо соедините концы, чтобы при выпечке булочка не развернулась. Аналогично сформируйте булочки из остального теста.

: Желток перемешайте с молоком до однородности.

: Выложите полученные заготовки на застеленный пергаментом лист для выпечки. Дайте булочкам подойти 15 минут. С помощью кулинарной кисти смажьте булочки сверху желтком.

: Выпекайте булочки с шоколадом в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут до румяности. Время выпечки может отличаться, так как зависит от особенностей работы духовки.

: Готовые домашние красивые дрожжевые булочки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!