Булочки зі згущеним молоком вареною з дріжджового тіста

: Як приготувати булочки на згущеному молоці з дріжджового тіста? Візьміть борошно вищого гатунку, відберіть великі яйця. Сливочне масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь доставте його з холодильника.

: В тепле молоко, нагріте до температури 37-40°С, всипте сахар, сіль і дрожи і ретельно перемішайте. Зверніть увагу, що це тесто замішується відразу ж, тому попередньо перевірте якість дрожу. У 40 мл теплої води розчиніть щепотку сахару, розсипте по поверхні трохи сухих дрожей і підождите до прояву пени. Якщо з’явилася піна, це означає, що дріжджі активні і з ними можна продовжувати працювати.

: Додати яйця і знову перемішати.

: Додати м’яке масло і просіяне борошно.

: Замісити м’яке, еластичне, трохи липке тісто. При необхідності можете додати ще трохи муки, але не торопитесь забивати тесто мукою. Нехай воно залишається злегка липким. Липкість зникне, коли ви підніматимете та розгортатимете тісто для булочок.

: Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити в теплому місці на 1-1,5 години.

: Подошедшее тесто викладіть на посипаний мукий стіл і розділіть на 15-18 частин (у мене вийшло відразу 20). Скачайте тісто в кульки.

: Настав час приготувати начинку. Варену сгущенку можна брати магазинну або самостійно зварити банку звичайного сгущенного молока. Варити потрібно приблизно 2 години на середньому вогні і слідувати, щоб банка завжди була під водою. Если вода выкипит, банка перегреется и взорвется (что відбувається не так уж и редко))) Сгущенку краще варити заздалегідь, щоб вона успела остыть.

: Roll each ball of dough into a rectangle 3-4 mm thick. На один край покладіть 1 ч.л. вареного згущеного молока.

: Заправте довгі краї під начинку, щоб вона не витікала під час випікання. Розкачайте тісто в поліно. Таким же чином сформуйте решту частин.

: Перекладіть булочки на застелену промаслену паперову протилежність на відстані один від одного і оставте розстаюватися на 25-30 хвилин.

: Тепер підготуйте яйце, щоб змастити поверхню булочок. Його потрібно збити виделкою, щоб жовток змішався з білком.

: І відразу підготувати крихту для посипання булочок. Масло має бути холодним.

: У чаші блендера змішайте борошно, цукор і холодне масло. Збити все в дрібну крихту.

: Булочки, що піднялися, змастити збитим яйцем.

: Зверху посипати борошняно-цукровою крихтою. Поставте в розігріту до 170°С духовку на 25-35 хвилин і випікайте до золотистого кольору.

: Приємного апетиту!

Подивіться кулінарне відео