Булочки із дріжджового тіста з начинкою

: Як зробити булочки з дріжджового тіста з начинкою? Підготуйте продукти. Для дріжджового тіста важливо, щоб вони були кімнатної температури, тоді воно швидше і краще підніметься. Молоко ми підігріємо, масло|мастило| розтопимо, а яйця треба заздалегідь вийняти з холодильника. Якщо на це немає часу, покладіть їх у теплу воду.

: Молоко нагрійте до 40 градусів Це коли воно не гаряче, а приємно тепле. Покладіть столову ложку цукру і всипте дріжджі. Перемішайте. Залиште хвилин на 10. За цей час дріжджі повинні активуватись. Зверху молока підніметься пінна шапочка. якщо цього не сталося, замініть дріжджі на інші.

: Поки дріжджі прокидаються, просійте борошно Обов'язково робіть це за будь-якої випічки. Просіювання збагачує борошно киснем, що робить вироби з нього більш пишними.

: Додайте в борошно цукор і сіль, що залишився. Перемішайте.

: Яйця розбийте в окремий посуд і збийте віночком. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку.

: У центрі борошна зробіть ямку Влийте туди яйця, потім заздалегідь розтоплене вершкове масло. Слідом йде молоко з дріжджами. Тут видно, яка має піднятися шапочка.

: Акуратно почніть перемішувати тісто лопаткою.

: Потім тісто я замішувала міксером Але можна місити його руками. Це буде триваліший процес. Тісто спочатку дуже липке, але не поспішайте додавати муку, зайва її кількість робить випічку жорсткою.

: Остаточний заміс я зробила на столі, присипаним борошном Тісто має стати однорідним, гладким і майже липким.

: Зберіть тісто в кулю і покладіть у миску, змащену олією. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою. Заберіть у тепле місце на годину. Я ставлю в духовку з увімкненою лампочкою. Тісто має підійти, тобто вирости у розмірі.

: Тісто, що підійшло, викладете на робочу поверхню. Прямо руками сформуйте прямокутник. Розділіть на 15 шматочків.

: Кожен шматочок округліть - зберіть краї до центру, переверніть швом вниз і скачайте кульку, обертаючи, але не перевертаючи його рукою на столі.

: Сформуйте булочки Візьміть заготівлю. Розплющіть її пальцями в кружок.

: У центр покладіть чайну ложку джему

: Защіпніть у формі пиріжка.

: Краї пиріжка також защипніть до центру.

: Переверніть швом вниз і знову округліть булочку.

: Готові булочки покладіть на лист: або на пергамент, або на тефлоновий килимок, або на змащену поверхню. Накрийте лист рушником. Залишіть булочки відпочити на півгодини. Яйце і трохи молока збийте. Змастіть верх булочок, тоді вони дуже гарно зарум'яняться.

: Випікати булочки у заздалегідь розігрітій духовці при t 190°С. Перші 20 хвилин у режимі верх-низ, потім ще 10 хвилин у режимі конвекції. На конвекції краще стежити за булочками уважніше, бо вони можуть трохи засмагнути. Готові булочки вийміть із духовки, остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування