Бульйон із курячих грудок

: Як зварити бульйон з курячих грудок? Підготуйте продукти. Купку візьміть на кістки — бульйон трохи наварить. Цибулю та моркву помийте та очистіть, але не нарізайте – овочі знадобляться цілком. Кріп знадобиться для подачі, можете виключити або взяти іншу зелень за смаком. Ви можете додати при варінні лавровий лист та перець горошком.

: Грудку помийте, зніміть з неї шкіру Видаліть зайвий жир - так бульйон буде більш дієтичним. Зріжте філе з кісточки.

: Візьміть каструлю відповідного розміру. Налийте в неї чисту холодну воду. Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду. Якщо ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може надати страві неприємного характерного присмаку. Доведіть воду до кипіння і опустіть у неї кісточку. М'ясний білок відразу згорнеться в окропі і не перетвориться на піну, яка зазвичай виникає при варінні бульйону.

: Варіть кісточку 15 хвилин на невеликому вогні Потім опустіть у бульйон цибулину та моркву. Дочекайтеся закипання та проваріть бульйон ще 5 хвилин. Потім закиньте в бульйон куряче філе. Знову дочекайтеся закипання, зробіть вогонь мінімальним.

: Варіть бульйон 40 хвилин при дуже слабкому кипінні - тоді він залишиться прозорим Хвилин за 10 до кінця варіння додайте в бульйон сіль і за бажанням лавровий лист із перцем. Цибулину і моркву вийміть із бульйону шумівкою. Бульйон готовий, його можна подавати. А можна зварити з нього будь-який суп.

: Перед подачею можете процідити бульйон через марлю - він стане прозорішим Можете додати у тарілки шматочки філе, моркви, нарізаний кріп, а також відварене яйце. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування