Бургер на вугіллі

Для котлети ми беремо яловичий фарш і щоб вона була соковитою, додаємо жир. В ідеалі це має бути яловичий жир, але через його відсутність ми використовуємо свиняче сало. На наш смак мінімум на 20-30 відсотків фарш повинен складатися з жиру, але знову ж таки - це суто індивідуально, і ще дуже багато залежить від жирності самої яловичини.

У фарш додаємо сіль та чорний мелений перець, перемішуємо та формуємо котлети. Я це завжди роблю на пергаменті, тоді легше переносити їх на гриль або сковороду.

Котлета має бути трохи більше, ніж булочка, тому що при жарінні вона зменшиться.

Овочі нарізаємо тонкими кружальцями. Цибулю можна трохи замаринувати, додавши сіль, цукор та оцет.

Булочки розрізаємо навпіл, змащуємо вершковим маслом та обсмажуємо, щоб вони не так розмокали від соусу. Всі підготовчі роботи ми робимо до того, як починаємо обсмажувати котлети, тому що потім потрібно дуже швидко збирати бургери і їх.

Ґрати змащуємо рослинним маслом і викладаємо котлети на решітку. Час обсмажування котлет на вугіллі залежить від висоти котлети та бажаного ступеня прожарювання. Обсмаживши одну сторону, перевертаємо котлету і на підсмажену сторону викладаємо маленький шматочок вершкового масла.

Зверху на котлету викладаємо сир, щоб він розплавився. (Я накриваю залізною мискою, щоб сир швидше розплавився.) Паралельно обсмажуємо смужки бекону на ґратах.

Швидко збираємо бургери. На нижню частину булочки – трохи кетчупу, щоб тримався лист салату, далі на салат – трохи гірчиці та котлета. Потім кетчуп, гірчиця, цибуля, огірки, кетчуп, бекон, помідор. І накриваємо верхньою частиною булочки, змащеною кетчупом та гірчицею.

І б-и-швидше їсти домашні бургери! Приємного апетиту!