Бурсинський десерт "Чатал татлиси"

Готуємо продукти. Газовану воду відправляємо в морозильну камеру до моменту додавання її в тісто.

Для сиропу в каструлю вливаємо воду, всипаємо цукор і вичавлюємо сік лимона. Віджатий лимон також додаємо в каструлю.

Перемішуємо. Доводимо до кипіння та розчинення цукру. Потім залишаємо для остигання в холоді.

Для тіста борошно просіюємо в широку миску. Всипаємо сіль, додаємо яйце.

Вливаємо крижану сильногазовану воду.

Всипаємо амоній.

Замішуємо круте тісто. Залишаємо його на 15-20 хвилин під плівкою.

Розкочуємо тісто до товщини як філо.

Нарізаємо пласт тіста смужками завтовшки 3 см (можна фігурним ножем, щоб краї були зубчиками).

Зі смужок тіста згортаємо "роли" - не надто щільні (щоб залишити місце для "надування" бульбашок під час обсмажування).

У казані розігріваємо олію та за допомогою шумівки опускаємо туди роли з тіста.

Обсмажуємо з усіх боків, періодично повертаючи шумівкою. Доводимо до інтенсивного рум'янцю з усіх боків.

За допомогою шумівки виймаємо кришталики на паперову серветку, щоб промокнути від надлишку олії (зараз вони м'які, але так і має бути).

Не даючи кришталикам охолонути, опускаємо їх у холодний сироп на 10 хвилин. Періодично повертаємо, щоб підсолодити з усіх боків.

За допомогою шумівки викладаємо для подачі. Залишаємо до повного охолодження та затвердіння.

Бурсинський десерт "Чатал татлиси" (Çatal tatlısı) чудово підійде до чаю або кави.

Смачного!