Бурятські буузи

Як зробити домашні бурятські буузи? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Почніть із замішування тіста на бурятські буузи. У просіяне борошно додайте яйце, сіль, воду, замісіть щільне, еластичне тісто. Кількість борошна може трохи відрізнятися від вказаного в рецепті, це залежить від властивостей конкретного виду борошна, тому орієнтуйтеся саме на консистенцію тесту. Про борошно та її властивості можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

Як підготувати тісто на буузи до подальшої роботи? Тісто покладете в пакет або загорніть у харчову плівку і залиште хвилин на 20-30, щоб у борошні розбухла клейковина, завдяки чому тісто вийде податливіше, еластичніше і зручніше в роботі.

Як зробити фарш для буузів? Яловичину наріжте дрібними кубиками. Можна також пропустити м'ясо через м'ясорубку з великими гратами. Яловичину краще брати жирну, з таким м'ясом буузи вийдуть соковитішими. Цибулю наріжте дрібними кубиками. З'єднайте нарізане м'ясо з цибулею, додайте на смак сіль і чорний мелений перець. Влийте олію (якщо використовувалося жирне м'ясо, олію можна не додавати), холодну воду. Фарш добре вимісити.

Як ліпити бурятські буузи? З тіста розкотіть кружечки діаметром 8-10 см, у середину кожного викладіть начинку. Роблячи із тіста защипи, сформуйте буузи, залишаючи зверху отвір.

Як правильно варити буузи? Донечко кожної буузи зануріть у блюдце з олією і викладете на яруси мантоварки. Завдяки рослинній олії буузи не прилипнуть до ґрат мантоварки. У каструлі мантоварки закип'ятіть воду, встановіть яруси з буузами.

Скільки варити буузи? Варіть на пару 20-30 хвилин (якщо фарш приготовлений з перекрученого м'яса-часу потрібно менше, ніж з рубаного м'яса). Також можна готувати буузи в пароварці, мультиварці зі спеціальною решіткою (режим вибирайте згідно з інструкцією до вашого приладу). Навіть можна спорудити пароварку з каструлі та дуршлагу.

Як їдять буузи? Є буузи потрібно гарячими і, звичайно ж, руками, надкушуючи знизу і відразу випиваючи весь бульйон, що вийшов. До страви подається сметана, гострі соуси, гірчиця або соєвий соус, а також зелений чай (зазвичай - з молоком). Приємного апетиту!