Буженина зі свинячої шиї

Приготувати бульйон. Зубчики часнику очистити і розрізати навпіл. Моркву очистити та нарізати кружальцями. Цибулину очистити та розрізати на 4 частини. У каструлю помістити всі інгредієнти для бульйону: налити воду, покласти лавровий лист, запашний перець, часник, розмарин, моркву та цибулю. Посолити та варити 15 хвилин. Дати охолодити бульйону.

М'ясо вимити, обсушити та "нашприцювати" готовим бульйоном (я робила це звичайним медичним шприцем). Бульйон має бути використаний майже весь.

Приготувати густий маринад. Лавровий лист розім'яти руками. Часник очистити та пропустити через прес. Стручок гострого перцю нарізати тонкими кільцями. В окремій тарілці змішати інгредієнти для густого маринаду: зернисту гірчицю, лавровий лист, гострий стручковий (або мелений червоний) і чорний мелений перці.

Обмазати цією сумішшю свинячу шию з усіх боків, добре втираючи спеції у м'ясо.

Розігріти духовку до 180 °С. Рукав для запікання зав'язати з одного боку, викласти овочі з бульйону рівним шаром.

На овочі викласти м'ясо.

Зав'язати рукав із другого боку. Зробити в ньому кілька проколів зубочисткою для виходу пари.

Пакет з м'ясом покласти на лист і поставити в духовку на 1 годину. Потім пакет розрізати, полити м'ясо соком, що виділився і запікати ще хвилин 10-15, до утворення рум'яної скоринки. Готове м'ясо можна подавати відразу з вашим улюбленим гарніром або загорнути у фольгу, остудити і нарізати тоненько на бутерброди. Смачного!