Буженина, запечена в хлібній крихті з абрикосовим джемом та перцем чилі

Підготуйте потрібні продукти.

Наріжте лимон тонкими кружальцями. Очистіть та наріжте пластинками часник. Зріжте з хліба скоринку і подрібніть м'якуш до дрібної крихти.

Зробіть у м'ясі неглибокі надрізи. Вкладіть у кожен надріз платівку часнику. Присипте м'ясо з усіх боків сіллю.

Присипте м'ясо цукром та насінням кмину з усіх боків і помістіть у відповідну ємність для маринування.

Змастіть м'ясо з усіх боків, використавши 2 ст. ложки оливкової олії. Викладіть на дно ємності половину нарізаних кружальців лимона, зверху викладіть м'ясо. Присипте м'ясо запашним перцем і викладіть лаврове листя і кружечки лимона, що залишилися, на м'ясо.

Герметично закрийте ємність з м'ясом або оберніть харчовою плівкою та помістіть у холодильник для маринування на 2 години. Увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів за 15 хвилин до маринування м'яса.

Змастіть лист або форму для запікання 1 ст. ложкою оливкової олії. Перекладіть м'ясо з кружальцями лимона і прянощами на лист або у форму для запікання і помістіть в духовку. Запікайте 60 хвилин.

Дістаньте лист з м'ясом із духовки і видаліть лимон, перець горошком і лавровий лист.

Очистіть гострий перець від насіння та наріжте невеликими шматочками. Помістіть у чашу блендера хлібну крихту, абрикосовий джем, гострий перець та 1 ст. ложку оливкової олії.

Збийте протягом 2-3 хвилин до отримання однорідної маси.

Викладіть, притискаючи, хлібну суміш по всій поверхні м'яса, щоб вийшов суцільний рівномірний шар.

Помістіть м'ясо на лист і запікайте ще 20-30 хвилин, поки хлібна скоринка не підрум'яниться.

Буженина, запечена у хлібній крихті, готова. Перекладіть м'ясо на тарілку і при бажанні доповніть листям салату як прикрасу. Дозвольте відпочити м'ясу 15-20 хвилин, перш ніж нарізати і подати до столу. Смачного!