Біфштекс із фаршу яловичини на сковороді

: Як приготувати біфштекс з фаршу яловичини на сковороді? Підготуйте усі продукти за списком. Фарш можете приготувати самостійно або взяти магазинний. Важливо, щоб співвідношення було: 80% м'яса / 20% жиру – це дає соковитість та структуру, але не робить котлету надто жирною. Фарш і молоко дістаньте із холодильника заздалегідь, вони мають бути кімнатної температури.

: Зелену цибулю добре промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

: У молоко додайте гірчицю, сіль та перець свіжого помелу (він ароматніший). У мене суміш із перців.

: У глибоку тарілку додайте фарш, зелену цибулю та молочну суміш.

: Добре перемішуйте до об'єднання інгредієнтів. Дуже довго не вимішуйте, інакше котлета стане гумовою.

: Сформуйте біфштекси завтовшки приблизно 1,5-2 см. Я формувала за допомогою кулінарного кільця. Кожну котлету викладіть на шматок пергаментного паперу. У мене вийшло 3 котлети вагою приблизно 150 гр.

: Сильно нагрійте сковороду Потім додайте рослинне та вершкове масло. Викладіть котлету на сковороду тільки тоді, коли олія зашипить. Готуйте до утворення скоринки на середньому вогні приблизно 1,5-3 хвилини (залежить від вогню та товщини). Не притискайте котлету лопаткою - це виштовхує сік і робить сухим м'ясо. Про те,

: Переверніть котлету на інший бік і смажте до утворення скоринки на середньому вогні (приблизно 2-4 хвилини, до повної готовності). Біфштекс із яловичого фаршу готовий. Подавайте його з вашим улюбленим гарніром. Приємного апетиту!