Біфштекс із яловичини на сковороді

: Як зробити біфштекс з яловичини на сковороді в домашніх умовах? Підготуйте продукти. М'ясо для страви вибирайте максимально свіже, не заморожене, щоб біфштекс вийшов м'яким та соковитим. В ідеалі підійде м'ясо для стейків. Або шматок гарної вирізки. Витягніть його з холодильника за 30 хвилин. Гірчицю візьміть будь-яку, за гостротою орієнтуйтеся на свій смак.

: М'ясо обмийте і добре обсушіть. Якщо у вас великий шматок, то наріжте його на стейки завтовшки 2-3см. В мене вже готові стейки. Зробіть на кожному шматку з обох боків насічки хрест навхрест гострим ножем глибиною близько 0,5см.

: Натріть стейки гірчицею, добре втираючи приправу з обох боків. Посоліть і поперчіть м'ясо, потім змастіть олією. Олію вибирайте рафіновану для смаження. Про те, яке масло підійде, читайте наприкінці рецепту.

: Розігрійте на сильному вогні сковороду, в ідеалі чавунну або з товстим дном. Викладіть на добре розігріту сковороду шматки м'яса. смажте їх на сильному вогні 3-4 хвилини з одного боку, потім переверніть на іншу. З вибором сковороди допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

: Смажте біфштекси ще 3-4 хвилини з іншого боку Потім вогонь під сковородою вимкніть та залиште м'ясо полежати на гарячій сковороді 5-10 хвилин.

: Після чого перекладіть його на тарілку і накрийте фольгою Залишіть м'ясо відпочивати на 7-10 хвилин. Смажене в такий спосіб м'ясо виходить середньої прожарки. Якщо ви хочете отримати сильнішу прожарку, то збільште час до 5-7 хвилин на кожній стороні.

: Подавайте біфштекс з будь-яким соусом та нарізкою зі свіжих овочів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування