Біфштекс зі свинини

: Як смажити біфштекс зі свинини? Підготуйте продукти. Для цього рецепту краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим. Яку частину свинини вам брати, залежить від того, якому м'ясу ви віддаєте перевагу. Якщо любите свинину пожирніше, то беріть свинячу грудинку, якщо вам до смаку м'ясо з невеликими прожилками жирку - підійде шийка, якщо ж ви віддаєте перевагу піснішому м'ясу - підійде окіст або корейка.

: М'ясо промийте, обсушіть паперовими серветками. Ми смажитимемо його на сковороді з маслом, тому якщо хоч крапелька вологи потрапить у сковороду, буде дуже багато бризок. Тому справді добре обсушіть його. Наріжте на стейки товщиною близько 1 см. Не робіть стейки занадто товстими - вони можуть не просмажитися, але й тонкі не підійдуть - вони будуть сухі.

: Злегка відбийте м'ясо спеціальним молоточком або тупою стороною ножа. Попередньо краще накрити м'ясо харчовою плівкою і вже відбивати по ній м'ясо. Так ви уникнете великої кількості бризок при відбиванні.

: Ось таке виходить у нас м'ясо після відбивання ножем

: Поперчіть шматочки м'яса Я використовую суміш перців, але можна взяти і якийсь один: чорний або червоний перець. Також ви цілком можете додати і якісь свої улюблені приправи: часниковий порошок, хмелі-сунелі або ще щось.

: Змастіть м'ясо з двох сторін столовою ложкою олії.

: Олію розігрійте на сковороді. Для обсмажування можна брати будь-яку рослинну олію від звичайної соняшникової до дорогої оливкової, але олія обов'язково має бути рафінованою, щоб при смаженні вона не пригорала на сковороді.

: У добре розігріту олію викладіть м'ясо і обсмажуйте на досить сильному вогні близько 7 хвилин. Потрібно щоб на м'ясі утворилася скоринка, яка запечатає всередині м'ясний сік.

: Потім м'ясо акуратно переверніть та обсмажте з іншого боку ще хвилин 5-7.

: У самому кінці посоліть м'ясо Робіть це саме в кінці – від солі м'ясо пускає сік і може стати сухим.

: Подавайте біфштекс гарячим відразу після приготування Приємного апетиту!