Бісквіт на білках

: Як спекти бісквіт на білках? Підготуйте потрібні інгредієнти. Заздалегідь увімкніть духовку на 175 градусів.

: Просійте борошно Завдяки цьому вона насититися киснем, і бісквіт вийде повітряніше. Змішайте борошно з 45 грамами цукру, ванільним цукром та сіллю. Перемішайте суху суміш віночком.

: Яєчні білки з'єднайте з лимонним соком Збийте їх міксером до появи пишної повітряної піни. Почніть збивати на малих оборотах міксера, поступово збільшуючи швидкість.

: Продовжуйте збивати, потроху підсипаючи цукор, що залишився.

: Збивати потрібно до середньої густоти Білкова маса має бути плинною, але якщо провести по масі ложкою, то слід від неї затягуватиметься повільно.

: Всипте у збиті білки борошняну суміш.

: Швидко перемішайте масу лопаткою зверху вниз, намагаючись, щоб білки не осіли. Готова маса має бути пружною, але пишною.

: Форму для випікання збризкайте водою. Викласти в неї тісто та розрівняти. Я використовувала для бісквіту металеву форму з кільцем у центрі. Можна використовувати форму без отвору, особливо якщо бісквіт використовуватиметься для торта.

: Випікати бісквіт близько 30 хвилин при 175°С. Готовий бісквіт повинен покритися рум'яною скоринкою і збільшитися обсягом. Для отримання рум'яної поверхні я на 3-4 хвилини включала верхній гриль і потихеньку повертала форму, щоб рум'яна скоринка покривала бісквіт рівномірно. Форму з готовим бісквітом вийняти з духовки та перевернути на ґрати. Залишити на 1 годину за кімнатної температури. При цьому поверхня бісквіту не повинна торкатися ґрат.

: Бісквіт, що охолонув, вийміть з форми і повністю охолодіть.

: За бажання можна посипати бісквіт цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування