Бісквіт на молоці та олії для торта

: Як приготувати бісквіт на молоці і рослинному маслі? Відміряйте всі необхідні продукти, зазначені в рецепті. Знадобиться чотири великих яйця, пшеничне борошно вищого сорту і молоко будь-якої жирності. Про секрети приготування красивого пухкого бісквіта читайте в статті за посиланням в кінці цього рецепта.

: Обережно відокремте білки від жовтків. Важливо, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки, інакше вони погано збиваються. Знадобиться 4 білка і 2 жовтка. Жовтки, що залишилися, можна використовувати для приготування заварного крему або використовувати в іншій страві.

: Просійте борошно в миску. Додайте в нього 80 грам цукру і розпушувач. Перемішати. Оскільки властивості борошна можуть відрізнятися, вам може знадобитися більше або менше його. Орієнтуйтеся на бажану кремоподібну консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості читайте в статті за посиланням під кроками.

: Як правильно збивати яєчний білок? Яйця повинні бути свіжими і добре охолодженими (з холодильника). Чаша для збивання повинна бути сухою і знежиреною. Збити міксером на низькій швидкості. Не використовуйте алюмінієву ємність, оскільки яєчні білки стануть зеленими. Потроху додаємо цукор, але не припиняємо процес збивання. Коли кристали цукру повністю розчиняться, збільшити швидкість і збивати до утворення густої стійкої піни.

: В окремій ємності збити жовтки з рафінованою рослинною олією до однорідності. Детальніше про збивання яєць дивіться в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

: У жовтки влити тепле молоко (до 40 градусів). Збиваємо міксером до появи бульбашок на поверхні. Молоко можна замінити водою (фільтрованої).

: Додайте просіяне борошно. Ретельно перемішайте силіконовою лопаткою до однорідності. Перемішати. Тісто виходить гладке, без грудочок, кремове, середньої густоти; він повинен стікати з лопатки або ложки широкою стрічкою.

: Тепер додайте збиті білки. Перемішуємо тісто. Помішувати потрібно акуратно в одному напрямку зверху вниз, щоб білки не осіли.

: Вистеліть кругле жаростійке деко (бажано пружинну форму) змащеним маслом пергаментним папером. Змащувати нічого не потрібно. Вилийте тісто. Візьміть форму невеликого діаметру (18-20 см), від цього буде залежати висота бісквіта. Чим менше розмір форми, тим вище вийде торт. Заздалегідь (за 10-15 хвилин до готовності) розігрійте духовку до 180 градусів. Про те, як працюють духовки, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

: Випікати бісквіт приблизно 25-30 хвилин. Духові шафи випікаються по-різному, тому час і температура випікання можуть відрізнятися від вказаних. Враховуйте особливості свого обладнання. Перші 15 хвилин дверцята духовки важливо не відкривати, щоб бісквіт не впав. Як перевірити готовність випічки? Зверху злегка натисніть на нього пальцем, готовий бісквіт відскочить. Також проткніть пиріг дерев’яною шпажкою; якщо він виходить сухим, він готовий.

: Вийміть бісквіт з духовки. Дайте повністю охолонути. Проведіть ножем по краю форми, вийміть і перекладіть випічку на блюдо, не забувши зняти пергамент. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою. Подавати до чаю. Приємного апетиту!