Чалагач зі свинини в духовці

: Як зробити чалагач зі свинини в духовці? Спочатку підготуйте всі інгредієнти для маринаду. Яку олію краще брати? Рослинну олію можна брати оливкову або соняшникову залежно від переваг. З соняшниковим смаком верхньої скоринки на м'ясі буде ніжніше, з оливковим - з невеликою характерною гіркуватістю. Кетчуп можна поміняти на томатну пасту.

: Як приготувати маринад? Для цього в мисці з'єднайте соєвий соус, оливкову олію, кетчуп та чорний мелений перець. Сіль я не додаю, тому що соєвий соус досить солоний.

: Ретельно все перемішайте ложкою або збийте віночком, вилкою, поки оливкова олія не з'єднається з іншими інгредієнтами. Робіть це акуратно, щоб не забризкати поверхню столу.

: Для чалагача нам знадобиться свинина на кістки, причому певні її частини: м'ясо з реберною кісткою Кістка може бути довга або обрубана, як у мене. У різних магазинах ця частина може називатися по-різному: котлета свиняча на кістки, корейка на кістки, антрекот на кістки. Тому орієнтуйтеся на зовнішній вигляд: це має бути приблизно овальна частина м'якоті, частково оточена кісткою. Свинину ретельно промийте та обсушіть паперовими рушниками.

: Викладіть свинину на кістки в миску, залийте соєвим маринадом і розподіліть його по всьому м'ясу за допомогою ложки.

: Залишіть свинину маринуватися мінімум на 2 години, а краще на ніч Якщо маринує 2 години, то одна година в холодильнику, а друга - при кімнатній температурі. Те саме, якщо залишаєте м'ясо на ніч. За годину до приготування його потрібно витягнути з холодильника. Це потрібно, щоб м'ясо встигло прогрітися і тоді воно засмажиться і запечеться рівномірно.

: Сковороду гарненько розжарите Змащувати її нічим не потрібно, адже м'ясо і так просочилося маринадом. Якщо є сковорода гриль зі знімною ручкою, краще готуйте в ній. Викладіть свинину та обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки приблизно по 5 хвилин з кожного боку (час залежить від товщини сковороди). Швидка обсмажування на сильному вогні запечатає всі соки в м'ясі, і свинина збереже соковитість. Якщо вогонь буде слабким, то м'ясо почне виділяти соки.

: Перекладіть чалагач у форму для запікання і змастіть з двох сторін маринадом. Якщо сковорода зі знімною ручкою просто зніміть ручку і запікайте м'ясо прямо в ній. Поставте свинину у розігріту до 190 ° С духовку під верхній гриль приблизно на 10 хвилин. Якщо є можливість, увімкніть верхній гриль разом із конвекцією. Якщо у вашій духовці взагалі немає гриля, готуйте на звичайному нижньому режимі. Час приготування може збільшитись.

: Чалагач зі свинини готовий Подавати його можна з будь-яким гарніром та соусом. Дуже смачно із вишневим соусом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування