Чашушулі грузинською з яловичини

: Як зробити чашушулі по-грузинськи з яловичини? Підготуйте потрібні інгредієнти. Відмінно підійде для цієї страви м'якоть молодої яловичини. Гостроту страви можна регулювати під свій смак, додавши перцю Чилі трохи більше або виключити його.

: М'ясо промийте, обсушіть і наріжте на дрібні шматочки, по можливості вирізавши з м'якоті жили, жир і прибравши плівку. Покладіть нарізане м'ясо у глибоку ємність. Цибулю помийте, очистіть і наріжте півкільцями. Щоб цибуля при нарізці не щипала очі, обмийте її ножем холодною водою.

: До м'яса покладіть нарізану цибулю, влийте олію, лимонний сік і додайте аджику.

: Все ретельно перемішайте, переминаючи в руках м'ясо і цибулю, так, щоб цибуля пустила трохи соку Додайте дрібку солі і ще раз ретельно перемішайте. Солі краще додати спочатку поменше, тому що аджика сама по собі солонувата. Залишити маринуватися м'ясо приблизно на 20-30 хвилин.

: Поки маринується м'ясо, помийте, обсушіть і наріжте болгарський перець кубиком, дрібно нарубайте часник або пропустіть його через прес. Перець Чилі помийте, обсушіть і довільно наріжте. Зніміть з помідорів шкірку. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз і залийте окропом на пару хвилин, після чого злийте воду. Завдяки цьому шкірка з легкістю знімається з помідорів. Наріжте очищені помідори маленькими кубиками.

: У сковороду з високими краями та товстим дном викладіть м'ясо з цибулею. В ідеалі Чашашулі готується у казані. Поставте сковороду на середній вогонь і гасіть м'ясо у власному соку під закритою кришкою протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.

: Після закінчення зазначеного часу покладіть до м'яса помідори, перець Чилі, болгарський перець і ретельно все перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте м'ясо на повільному вогні приблизно на 1-1,5 години, періодично помішуючи. Точний час залежить від того, яка частина яловичини використовується і наскільки молоде м'ясо). Якщо м'ясо ще тверде, а рідини в сковороді не залишилося, можна додати томатний сік, або перетерті томати.

: Спробуйте м'ясо на сіль і при необхідності досоліть. Додайте до м'яса спеції та часник. Все перемішайте та залиште ще на пару хвилин. Потім додайте кінзу та петрушку і знову перемішайте. Зніміть сковороду з вогню і дайте настоятися страві під закритою кришкою деякий час. Перед подачею чаші з яловичини можна додати в кожну тарілку дрібнонарізаний червоний лук і запашний перець. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування