Чатні з аґрусу із зеленим яблуком (на зиму)

Підготуйте потрібні продукти.

Агрус необхідно промити, у кожної ягоди з обох кінців зрізати ножицями хвостик і плодоніжку. Ягоди ще раз промийте і відкиньте на друшляк.

Цибулю та часник очистіть і подрібніть ножем. Дрібно нарізані цибулю та часник викладіть у каструлю з товстим дном. Додайте 2-3 столові ложки води. Каструлю поставте на нагрів, накрийте кришкою і після закипання води тушкуйте овочі на невеликому вогні 10 хвилин.

Яблуко вимийте та розріжте на 4 частини. Ножем видаліть серцевину з насінням і зніміть шкірку. Очищене яблуко наріжте невеликими скибочками.

Коли цибуля та часник у каструлі стануть м'якими, акуратно злийте рідину.

У каструлю з тушкованою цибулею всипте очищений аґрус та скибочки яблука.

Каструлю накрийте кришкою, поверніть на вогонь та почніть нагрівати на невеликому вогні. Потім у міру виділення соку збільшуйте вогонь до середнього. Після закипання тушкуйте вміст каструлі близько 45 хвилин. Яблуко та аґрус мають стати м'якими. Розімніть чатні товкачем.

Додайте сіль, цукор, оцет, каррі, копчену паприку та чорний перець. Перемішайте. Доведіть масу до кипіння, помішуючи. Спробуйте чатні і за потреби відкоригуйте смак.

Підготуйте банки та кришки: банки ретельно вимийте з харчовою содою та промийте. На дно каструлі помістіть кришки для консервації та встановіть металеві грати. Поставте банки на ґрати шийками вниз. У каструлю налийте воду, щоб вона закривала частину шийок банок. Поставте каструлю на вогонь і після закипання води стерилізуйте кришки та банки 10-15 хвилин. Потім помістіть простерилізовані кришки та банки на чистий кухонний рушник.

По гарячих банках розкладіть киплячий чатні. Зі зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 2 баночки об'ємом по 350 мл і ще трохи залишилося на пробу.

Баночки з чатні щільно закупоріть стерильними кришками і переверніть верх денцями. Укутайте банки в теплу ковдру або вовняну хустку і залиште до охолодження. Після повного охолодження банок відправте чатні з аґрусу із зеленим яблуком у сухе прохолодне місце для зберігання.

Чатні збагачує нейтральні за смаком гарніри, наприклад рис. Добре подавати чатні до страв із картоплі. Приємного апетиту!