Чебуреки на кефірі

: Як зробити хрумкі чебуреки на кефірі? Підготуйте потрібні інгредієнти. Борошно заздалегідь просійте. Завдяки цьому вона насититься киснем, і тісто вийде ніжніше. Для фаршу беріть кількість цибулі із розрахунку: 1 частина цибулі на 2 частини фаршу. Хоча за бажання можна взяти цибулі більше з розрахунку 1:1. Спеції можна використовувати будь-які на смак, я додала 1 ч.л. каррі. Воду для начинки можна замінити на бульйон.

: Для початку замісіть тісто для чебуреків на кефірі У чашку вилийте кефір, вбийте яйце і збийте все віночком чи вилкою.

: Потім додайте сіль і поступово всипте борошно, що просіює, замішуючи тісто, яке повинно вийти еластичним і злегка липнутим до рук. Зверніть увагу, що борошна може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості.

: Накрийте тісто целофаном або рушником та залиште його на 20 хвилин. За цей час у ньому розвинеться клейковина, і тісто стане більш слухняним та податливим.

: Поки настоюється тісто, займіться начинкою Велику цибулину очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Щоб цибуля не щипала очі при нарізці, обмийте її ножем холодною водою.

: Добре змішайте фарш, цибулю, сіль, чорний мелений перець, спеції.

: Додайте до фаршу воду (бульйон) для соковитості майбутніх чебуреків. Знову все добре перемішайте, щоб сіль і спеції в начинці розподілилися рівномірно.

: Для зручності розкочування тісто розділіть на кілька частин. Припиліть стіл борошном і тонко розкотіть кожну частину, але не сильно, щоб тісто не порвалося під вагою начинки. За допомогою блюдця відповідного розміру виріжте з тіста кола.

: На половину кола викладіть начинку

: Накрийте начинку другою половиною тесту, злегка натискаючи при цьому на неї, щоб вийшло зайве повітря. Прокатайте краєм блюдця краями чебуреків, щоб вони добре зліпилися. Потім пройдіться по краях заготовок зубчиками вилки, щоб краї краще сліпилися і виглядали красивіше.

: Розжарити на сковороді олію. Обсмажуйте чебуреки на середньому вогні з двох боків до апетитної рум'яної скоринки.

: Готові чебуреки викладіть на рушник або паперову серветку, щоб видалити надлишки олії. Потім перекладіть готові чебуреки у велику миску один на одного і накрийте рушником або кришкою, щоб тісто стало м'якшим під парою, що виходить від них.

: Приємного апетиту!