Чебуреки з сиром та зеленню

: Як зробити чебуреки з сиром? Підготуйте потрібні інгредієнти для тесту. Олія повинна бути холодна, прямо з холодильника. Вода теж має бути крижаною, тому заздалегідь відміряйте потрібну кількість і поставте в холодильник. Борошно використовуйте найвищого гатунку.

: Холодне вершкове масло наріжте кубиками. Якщо збираєтеся замішувати тісто руками, натріть холодну олію на великій тертці.

: Борошно просійте У чашу блендера викладіть холодну олію та борошно і збийте в дрібну крихту. Якщо у вас блендер невеликий і в нього не міститься все борошно, викладіть стільки борошна, скільки поміститься в чашу. Решту борошна можна досипати вже у збиту крихту. та перемішати.

: У масляно-борошняну суміш додайте яйце і замісіть пружне еластичне тісто, потроху вливаючи крижану воду. Тісто потрібно замішувати по можливості швидко, щоб тепло від рук не розтопило вершкове масло.

: Готове тісто скачайте в кулю

: Викладіть тісто в пакет, щоб воно не завітрилося, і покладете в холодильник. Охолоджувати тісто потрібно обов'язково - воно стане пластичнішим і не рватиметься.

: Доки тісто охолоджується, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще беріть злегка вологу, не комкувату. Жирність особливого значення немає. Ідеально підходить сир у брикетах - він досить м'який, в міру вологий, без дрібних крупинок.

: Всю зелень вимийте та обсушіть. Потім дрібно порубати ножем. Зелень можете використовувати будь-яку, але найчастіше беруть кріп, петрушку, кінзу, зелену цибулю. Я замінила зелену цибулю на невеликий пучок шпинату.

: Сир з'єднайте із зеленню, масу посоліть, поперчіть.

: Ретельно все перемішайте

: З холодильника вийміть тісто і розділіть на 12-14 однакових шматочків. Поки розкочуєте один шматочок тіста, інші покладіть у холодильник.

: Кожен шматочок розкотіть на присипаній мукою поверхні в тонке рівне коло. Завдяки охолодженню тісто можна так тонко розкотити, що через нього буде видно стіл. У такому тонкому розкочуванні і полягає секрет смачних чебуреків. На нижню частину кола викладіть 1-2 ст. л. сирної начинки.

: Накрийте верхню частину і защипайте краї. Сформуйте так всі чебуреки, що залишилися. Розмір чебуреків повинен приблизно дорівнює діаметру вашої сковороди. У мене сковорода діаметром 28 см. : У сковороді на сильному вогні розігрійте олію. Сковорода має бути заповнена олією на чверть, щоб чебуреки могли вільно плавати, не торкаючись дна. Обсмажте чебуреки з двох боків до золотистої скоринки приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

: Готові чебуреки з сиром складіть на блюдо і подайте до столу гарячими Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування

Смотреть видео приготовления