Чорниця у власному соку, на зиму

Візьміть продукти за списком. Кількість ягід та цукру вказано з розрахунку на 2 банки ємністю по 500 мл.

Банки та кришки добре вимийте з содою в теплій воді, промийте. Кришки відправте в каструлю з окропом.

Зверху встановіть друшляк (або спеціальну решітку), помістіть у нього банки шийкою вниз. Стерилізуйте банки та кришки 10-15 хвилин. Потім помістіть кришки та банки шийкою вниз на чистий рушник.

Чорницю залийте водою, видаліть листя, гілочки. Злийте воду через друшляк. Промийте ягоди в такий спосіб ще кілька разів.

Потім ягоди 15-20 хвилин обсушіть, розклавши в один шар на тарілках або паперових рушниках.

Наповніть стерильні банки ягодами догори (трохи ягід залишиться, вони знадобляться у процесі стерилізації).

Дно об'ємної каструлі застелите рушником, складеним у кілька шарів.

Поставте на рушник банки, прикрийте їх кришками, налийте в каструлю воду майже по "плічка" банок. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь (вода має трохи вирувати) і залиште банки в такому стані на 30 хвилин, але далеко не йдіть.

Приблизно через 10 хвилин ягоди осядуть, виділиться сік. Додайте зверху у кожну банку по 75 г цукру.

Коли чорниця вже з цукром знову осяде, викладіть у банки ще жменькою ягід (наповнюйте побільше). Після закінчення часу чорниця виділить достатньо соку.

Потім банки дістаньте з каструлі, накрийте кришками і герметично закрийте. Переверніть банки кришками донизу, укутайте теплим рушником або ковдрою і залиште до повного остигання (краще на всю ніч). За цей час цукор повністю розчиниться.

Зберігайте чорницю у власному соку у темному прохолодному місці. Корисних та смачних заготовок на зиму!