Чорничний чізкейк без випічки з чорницею

: Спочатку підготуйте все необхідне для основи чізкейку. Вершкове масло попередньо розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі і охолодіть.

: Печиво подрібніть у крихту в блендері або розкришіть руками.

: Розтоплене вершкове масло|мастило| вилийте в печиво і добре перемішайте.

: У застелену харчовою плівкою форму для випікання діаметром 20-22 см висипте всю крихту з печива і ретельно утрамбуйте. Між коржем та стінками не повинно бути жодних щілин, у які може протікати начинка. Поставте форму в холодильник на 1 годину, щоб основа застигла. Форму з коржем краще відразу встановити на блюдо або пряму дошку, на якій потім охолоджуватиметься чізкейк.

: Поки корж охолоджується, приготуйте начинку. Сир краще беріть злегка вологу, не комкувату. Ідеально підходить сир у брикетах – він м'який, в міру вологий, без крупинок.

: Чорницю вимийте, обсушіть і збийте у блендері з 2-3 ст. л. цукру. Якщо хочете досягти повної однорідності крему, протріть чорничне пюре через сито, щоб відсікти дрібні кісточки. Якщо готуєте із заморожених чорниць, потрібно попередньо її розморозити і злити сік, інакше маса після подрібнення буде занадто плинною і сильно розріджує крем.

: Желатин залийте холодною водою і залиште набухати на 10 хвилин.

: У сотейник влийте вершки, викладіть желатин, що розбухнув, і прогрійте разом, помішуючи до розчинення желатину, але не кип'ятіть. ! Якщо у вас желатин швидкодіючий, то нагрівати його потрібно до 60 градусів, тому тут не обійтися без кулінарного термометра.

: У миску викладіть сир, сметану, всипте цукор, що залишився і збийте міксером, поки цукор не розчиниться.

: Ось така густа кремоподібна маса повинна вийти Чим жирніша сметана, тим краще.

: Продовжуючи збивати, влийте у сир гарячу вершково-желатинову суміш. Крем одразу розжижиться, так і має бути.

: Розділіть сирно-сметанную масу на 2 рівні частини. В одну частину додайте чорничне пюре та розмішайте.

: Ось у такий гарний колір забарвиться друга частина крему

: Корж вийміть із холодильника. У центр вилийте 4 ст. л. чорничної маси, потім 4 ст. л. білої маси. Чергуючи обидва види крему, заповніть усю форму, доки весь крем не скінчиться. Наливати крем потрібно акуратно, поспішаючи, щоб шари не змішалися. Крем повинен стікати з гострого краю ложки, а не з боків, тоді ви отримаєте рівні круглі плями.

: На поверхні зробіть візерунок за допомогою зубочистки. Поставте торт у холодильник до повного застигання. На це потрібно від 5 до 8 години. Переносьте торт обережно, щоб шари не змішалися від сильної тряски.

: Якщо готуєте чізкейк влітку, можете перед подачею прикрасити його свіжими ягодами чорниці Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування