Чеський рибний суп

Готуємо потрібні продукти.

Рибу нарізаємо. Відокремити філе від кісток і голови. Кістки і голову використовуємо для приготування бульйону.

Філе очищаємо від луски та нарізаємо невеликими шматочками.

Помістіть голову і кістки риби в сковороду. Додайте стебла петрушки. Налийте в каструлю 1,5 л води. Додайте лавровий лист і запашний перець.

Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння на середньому вогні. Знімаємо кришку, зменшуємо вогонь та варимо бульйон 30 хвилин, періодично знімаючи піну.

Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

У товстостінній каструлі розтоплюємо вершкове масло і викладаємо цибулю.

Обсмажуємо цибулю 4-5 хвилин до м'якості.

Моркву та корінь петрушки очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками.

Додаємо моркву в каструлю до цибулі.

Перемішуємо. Додаємо корінь петрушки.

Корінь селери очищаємо і нарізаємо також невеликими кубиками.

Відправляємо селера в каструлю.

Обсмажуємо овочі разом приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.

Бульйон проціджуємо. Кістки більше не знадобляться.

Додаємо в бульйон рибне філе та варимо 8-10 хвилин до готовності.

Додаємо сіль та перець за смаком.

У муку вливаємо 20-30 мл теплої води.

Ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.

Вводимо борошняну суміш у суп. постійно помішуючи. Варимо ще 2-3 хвилини до легкого загусання.

Зелень петрушки дрібно нарізаємо.

Додаємо зелень у суп. Перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Даємо супу настоятися 10 хвилин і подаємо до столу.

Приємного апетиту!