Чкмерулі по грузинськи курка у вершково часниковому соусі

: Як зробити чкмерулі по-грузинськи? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Бажано купувати охолоджену курку, тому що по замороженій тушці важко судити про свіжість та якість м'яса. Вона має бути світлого рожевого кольору, з нейтральним запахом. У класичному рецепті додають кінзу. У нас кінза у продажу зустрічається рідко, тож замість неї я беру петрушку.

: Якщо курка заморожена, заздалегідь розморозьте її Потім промийте під проточною водою, видаліть нутрощі та пір'їнки, якщо є. Переверніть тушку на спинку і розріжте спочатку посередині грудей, не торкаючись спинки. Потім трохи відбийте молотком, щоб шматки стали більш рівними. Розріжте по спинці на 2 половини. І потім кожну на 3-4 частини. Я робила чкмерулі з половини курки.

: Кожен шматочок обітріть паперовими рушниками, щоб при смаженні від вологи було менше бризок. З усіх боків натріть сіллю та спеціями.

: Потім змастіть курку невеликою кількістю олії і залиште промаринуватися не менше ніж на 10 хвилин.

: Для смаження розігрійте сковороду без олії Увімкніть середній або вище середнього вогонь. Викладіть шматки курки і смажте під пресом протягом 15 хвилин до рум'яної скоринки з обох боків. Як преса можете, як я, використовувати відповідну за розміром каструлю з водою. Під каструлю зазвичай кладу лист пергаментного паперу, щоб дно залишалося чистим.

: Поки курка смажиться, увімкніть духовку до 180 градусів і приготуйте соус. Часник очистіть та промийте. З зелені видаліть жорсткі стебла та мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть часник та кінзу ножем.

: У глибокій ємності змішайте жирне молоко, часник та зелень. Можна додати трохи солі та хмелі-сунелі.

: Смажені шматочки викладіть у форму для запікання з високими стінками. У мене це керамічна форма розміром 25х20 см.

: Залийте курку соусом так, щоб вона була покрита більше ніж наполовину Якщо соусу менше, можна додати трохи холодної кип'яченої води. Запікайте на середній полиці розігрітої до 180 градусів духовки приблизно 35 хвилин. Точний час та температуру визначайте за своєю духовкою.