Чуррос іспанська у фритюрі

: Як зробити чуррос іспанську у фритюрі? Підготуйте потрібні інгредієнти. Пшеничне борошно беріть вищого ґатунку, вершкове масло не менше 73% жирності, воду фільтровану або бутильовану. Від якості продуктів, що використовуються, багато в чому буде залежати смак випічки.

: У сотейник влийте воду, додайте сіль, вершкове масло та цукрову пудру. Пудру можна замінити звичайним цукром або цукрозамінником, який не боїться термічної обробки. Поставте сотейник на середній вогонь і доведіть його до кипіння, постійно помішуючи. Вершкове масло повинне повністю розчинитися.

: У миску відповідного розміру просійте борошно, щоб збагатити його киснем. Завдяки цьому вироби будуть більш пишними та повітряними. Борошно відрізняється за своїми властивостями, тому про всяк випадок просійте його трохи більше, ніж зазначено. Можливо кількість потрібно змінити. Орієнтуватиметеся на бажану досить густу консистенцію.

: По центру борошна, що просіює, зробіть лунку. Вилийте туди киплячу масляну суміш. Ретельно та швидко перемішайте все ложкою або силіконовою лопаткою. Важливо, щоб борошно повністю змішалося з маслом і не було борошна. Продовжуйте перемішувати, поки тісто не почне збиратися в грудку. Якщо потрібно, додайте трохи борошна. Тісто має вийти гладким і м'яким.

: В окремій ємності з'єднайте яйця з темним ромом. Я взяла одне велике яйце та один жовток. Замість рому можна використовувати ароматний коньяк. Розмішайте суміш віночком. Вилийте її в тісто і перемішайте до повної однорідності.

: Викладіть тісто в мішок (або шприц). Візьміть насадку зірочка або звичайну круглу. Якщо кондитерського мішка немає, використовуйте цупкий поліетиленовий пакет для харчових продуктів. Наповніть тестом. Обріжте маленький куточок.

: У глибоку каструлю з товстим дном влийте олію з високою температурою димлення. До країв посуду (на 2-3 см) не доливайте, інакше гарячі бризки розлітатимуться на всі боки. Розігрійте олію на середньому вогні. Як дізнатися, що фритюр розігрітиме достатньо? Опустіть дерев'яну лопатку у гарячу олію. Якщо довкола зібралися бульбашки, значить готово. Видавіть у гарячу олію тісто у вигляді смужок або у формі підкови. Смажте до золотистого кольору.

: Готовий десерт дістаньте шумівкою і перекладіть на паперові рушники, щоб у них увібралася зайва олія. Коли ласощі охолонуть, щедро посипте його цукровою пудрою через дрібне ситечко. Замість цукрової пудри можна змішати в тарілочці цукор (близько 50 г) та мелену корицю (1-2 чайн. л.). Готові чуроси ще гарячими обваляйте в цій суміші, викладіть на блюдо і дайте час для повного остигання. Частуйтесь!

Дивитись відео приготування