Чізкейк без випічки з маскарпоне

: Як зробити чізкейк без випічки? Підготуйте потрібні інгредієнти для основи. Печиво можете використовувати звичайне або шоколадне. З шоколадним весь чізкейк виглядає набагато цікавіше через розмаїття кольорів.

: Вершкове масло|мастило| розтопіть і охолодіть. Це можна робити в мікрохвильовій печі або на плиті (водяна лазня).

: Печиво подрібніть у блендері в крихту

: Вилийте в пісочну крихту розтоплену олію та перемішайте.

: Роз'ємну форму діаметром 18 см змастіть вершковим маслом. Якщо є ацетатна плівка, вистеліть нею боки форми – так чізкейк буде легше витягувати з форми. Висипте у форму пісочну крихту і утрамбуйте, формуючи дно та бортики. Поставте форму із основою в холодильник на 1 годину.

: Поки корж охолоджується, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

: Желатин замочіть у холодній воді та залиште на 15 хвилин для набухання. Читайте інструкцію, як розводити свій желатин на упаковці до нього!

: Потім набряклий желатин прогрійте на повільному вогні до повного його розчинення. Але не кип'ятіть!

: Холодні вершки збийте міксером у стійку піну. Про те, як збивати вершки правильно, див. інфо після рецепту.

: Окремо в мисці з'єднайте маскарпоне та згущене молоко і перемішайте на низькій швидкості. Сильно і довго збивати не потрібно, інакше сир розшарується.

: Змішайте маскарпоне зі збитими вершками, збиваючи масу на низьких обертах.

: Продовжуючи збивати, влийте в крем розпущений желатин Маса почне поступово густіти і ставати пружною.

: Відкладіть в окрему миску 2 ст. л. крему, він знадобиться для прикраси. Решту крему викладіть на охолоджену пісочну основу і розрівняйте.

: Для прикраси чізкейку нам знадобиться 2-3 ягоди ожини (або будь-які інші ягоди до смаку) та відкладений вершково-сирний крем. Ягоди ожини протріть через сито.

: Змішайте 2 ст. л. застигаючого крему із соком ожини. Масу, що вийшла, перекладіть в кондитерський мішок і відріжте кінчик.

: На поверхню чізкейку нанесіть довільний малюнок з ожинового крему. Поставте чізкейк у холодильник на 6-8 годин до повного застигання.

: Перед подачею вийміть чизкейк із форми, прикрасьте ягодами ожини та м'ятою та наріжте на порційні шматочки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування