Чізкейк із маскарпоне з випічкою

: Як зробити Чізкейк з маскарпоне з випічкою? Традиційно чізкейк готують на коржі із подрібненого пісочного печива. Але справжню пісочну основу приготувати не набагато складніше, а вийде смачніше. Отже, в миску просійте борошно, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, розпушувач для тіста, щіпку|соль| солі і цукор.

: Убийте вимите куряче яйце І перемішайте тісто до однорідності. Регулюйте за потребою кількість борошна: тісто має збиратися в кулю, але не бути надто щільним. Врахуйте, що пісочне тісто не можна вимішувати довго, інакше готовий виріб буде надто щільним.

: З|із| тесту сформуйте кулю, накрийте миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на одну годину.

: Потім дістаньте тісто з холодильника і розподіліть його у формі для випікання, залишаючи бортик заввишки приблизно чотири сантиметри. Дно форми необхідно попередньо змастити вершковим або олією. Основу наколіть вилкою, накрийте пергаментом і насипте горох або квасолю. Випікайте основу протягом п'ятнадцяти хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці. Час та температура вказані приблизно. Після випікання повністю остудіть.

: Маскарпоне з'єднайте з цукровою пудрою та ванільним цукром. Перемішайте до однорідності. Маскарпоне стане практично рідким, це нормально.

: По одному введіть усі яйця, ретельно перемішуючи суміш звичайним віночком. Міксер краще не використовувати, тому що при випіканні чізкейка бульбашки повітря зовсім ні до чого.

: Додайте в суміш жирну сметану. Чим жирніший і густіший, тим краще і смачніше.

: Вилийте начинку на запечений корж. Духовку за 10-15 хвилин до випікання увімкніть на 150 градусів. Чізкейк випікайте при температурі 150 протягом півтори години. Так як духовки у всіх різні, можливо, що час і температура випікання відрізнятиметься від вказаних мною. Після години від початку випікання слід стежити, щоб поверхня пирога не тріснула і в жодному разі не почала підрум'янюватися. При потребі накрийте верх фольгою.

: До закінчення випікання заливка підніметься шапочкою і буде дуже м'якою, і злегка пружною. Ближче до країв форми десерт схопиться, а в центрі він має бути дуже м'яким. Це сигнал для закінчення випічки. Нагрів відключіть і залиште чізкейк в духовці з відкритими дверцятами до повного остигання. Потім дістаньте його з духовки та поставте в холодильник (краще на ніч). Приємного апетиту!