Чізкейк із рікоттою

: Як зробити чізкейк з рікоттою? Почніть із основи. Підготуйте продукти для неї. Печиво візьміть цукрове або бісквітне типу Ювілейного. Вершкове масло вибирайте якісну, натуральну, відповідну ГОСТу, без рослинних добавок.

: Як зробити основу для чізкейку? Вершкове масло|мастило| розтопіть будь-яким доступним способом. Про те, як це зробити, читайте наприкінці рецепту.

: Печиво поламайте на шматочки

: У чашу блендера викладіть печиво, влийте розтоплену олію. Подрібніть все до дрібної крихти. Як варіант, можете розкришити печиво качалкою і просто змішати його з олією.

: Викладіть крихту в застелену пергаментом форму для випічки, розрівняйте її і добре утрамбуйте (зручно це робити плоским дном склянки). Між коржем і стінками форми не повинно бути щілин – начинка виходить досить рідкою і може протікати, що небажано.

: Приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Вершки найкраще підійдуть жирні, але з менш жирними рецепт вийде.

: Як зробити начинку для чізкейку? Рікотту трохи відіжміть, щоб видалити зайву рідину. У чашу блендера викладіть рикотту, цукор, влийте вершки. Збийте все до однорідності. Як варіант, можна просто перемішати інгредієнти вручну.

: Лимон добре помийте з содою Натріть його цедру, намагаючись не зачіпати білу частину - вона гірчить. У масу додайте яйця і лимонну цедру. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку.

: Ще раз збийте начинку Повинна вийти текуча, трохи в'язка маса.

: Вилийте сирно-вершкову масу на основу печива. Випікайте чізкейк у попередньо розігрітій до 200 ° С духовці приблизно 15 хвилин. Потім зменште температуру до 110 ° С і печіть чізкейк ще приблизно 50-70 хвилин. Не відкривайте дверцята духовки під час випікання. Точний час та температура залежатимуть від особливостей роботи вашої духовки. Докладніше про це читайте в окремій статті про духовку за посиланням наприкінці рецепту.

: У готового чізкейка повинні схопитися краї, а серединка трохи тремтять Готовий чізкейк залиште на 15 хвилин у остигаючій відкритій духовці, потім повністю охолодіть його при кімнатній температурі. Охолоджений чізкейк поставте на 2-3 години в холодильник для стабілізації. Подавайте чізкейк із ягодами, фруктами, сиропами, шоколадом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування