Чізкейк із сирним сиром з випічкою

: Як спекти чізкейк з сирним сиром? Підготуйте потрібні інгредієнти для основи. Печиво я використовувала домашнє, на мене воно натуральніше і смачніше, якщо немає домашнього, беріть ваше улюблене пісочне печиво. Печиво перемоліть у крихту. За бажанням можна замінити третину печива перемеленими волоськими горіхами або мигдалем, попередньо їх обсмаживши, так буде ароматніше і смачніше. Олію розтопіть у мікрохвильовій печі і остудіть до кімнатної температури.

: Додайте розтоплене вершкове масло|мастило| до печива і перемішайте.

: Бортики роз'ємної форми (у мене діаметром 20 см) змастіть вершковим маслом, дно застелите пергаментом і при необхідності теж змастіть олією. Утрамбуйте суміш з печива та олії у форму, формуючи бортики завтовшки 7-8 мм. Надішліть форму в морозилку приблизно на 20 хвилин.

: Підготуйте потрібні інгредієнти для начинки. Всі продукти дістаньте заздалегідь із холодильника, вони мають бути кімнатної температури. Духовку увімкніть на 180 градусів, режим нагрівання - верх/низ без конвекції. До сирного сиру додайте цукрову пудру та перемішайте лопаткою або ложкою до розчинення пудри та утворення однорідної гладкої маси. Я використовую пудру, оскільки вона розчиняється швидше за цукор.

: Додайте в сирну масу вершки, яйця, ваніль, лимонний сік та крохмаль. Перемішайте все акуратно лопаткою, при цьому не сильно збиваючи масу. Якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, то при випіканні чізкейк може здутися і тріснути.

: Залийте начинку у форму. Кілька разів покрутити форму для видалення зайвого повітря та вирівнювання поверхні чізкейку.

: На нижній рівень духовки помістіть деко з водою. Випікайте чізкейк півгодини за 180 градусів, потім знизьте температуру до 150 і випікайте ще півгодини. Залишіть чизкейк у вимкненій духовці з відкритими дверцятами на годину. Дістаньте чізкейк із духовки і, коли він повністю охолоне, оберніть верх форми харчової плівкою і заберіть у холодильник на ніч. Перед подачею проведіть гострим ножем уздовж стінок форми, зніміть пергамент і перекладіть чізкейк на блюдо.